在威海都有什么海鱼

生活在威海，吃海鱼那是再正常不过的事儿啦。
威海的海鱼多的我数不过来，有的连我这个威海人都叫不上名字来，今天给你说说威海人饭桌上最常见的几种海鱼。
鲅鱼垂钓爱好者称为马鲛鱼，生性凶猛，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群进入渤海产卵，一般体长为25～50厘米、体重300～1000克，为北方最常见的经济型鱼类之一。
怎么做着好吃呢？
一般多为红烧，清蒸，熏制，烧烤，包饺子，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用。
不过我认为那都是扯淡。
刀鱼以前近海非常多，说是这种鱼吃食凶猛，而且好钓，基本有它别的鱼吃不着饵，它的牙非常厉害，钓这种鱼不能用线，饵上面两米必须用铜丝不然一下就咬断，远海现在还能捕捞到，九几年有了拖网后近海基本就没有了。
一般作法切成段红烧，酱焖，油炸。
黄花鱼近海很少见了，在浙江、江苏及福建省沿海每年的5～6月份为黄姑鱼渔汛；
山东、辽宁、河北等省渔汛期则是5～7月份。
属经济鱼类之一。
刺少，肉质坚实呈蒜瓣型，口感嫩滑和鲜美。
每年5、6月问的黄花鱼肉肥嫩味，红烧，油炸，包饺子都是不错的选择，跟其他小杂鱼一起焖上一锅，就着玉米饼子，那味道别提了。
安康鱼又叫丑鱼，因长相丑陋得名。
长了一个极大的脑袋，占了全身体积的一半。
属于底层鱼类，它的肌肉松弛，运动器官不发达。
加上身体笨重，游泳相当困难，只能栖息在海底。
安康鱼肝可媲美河豚鱼，味道鲜美，被称为“海中鹅肝”。
安康鱼的鱼肚很有咬头，安康鱼肉很鲜嫩的，骨头是软骨，没有硬刺。
做之前需要先用水焯一下，多数跟豆腐一起炖。
其实威海的海鱼远不止这些，如果一一的介绍恐怕要十天十夜，总之威海的海鲜美味一直不变。

参考：
生活在威海，日常饮食跟海鲜总是脱不开干系，那么大威海经常食用的海鱼都有哪些呢？
来，搬小凳，我给大家介绍几个美味的海鱼！带鱼　　威海叫做刀鱼，此种鱼类频临灭绝，本地带鱼以前近海非常多，说是这种鱼吃食凶猛，而且好钓，基本有它别的鱼吃不着饵，它的牙非常厉害，钓这种鱼不能用线，饵上面两米必须用铜丝不然一下就咬断，远海现在还能捕捞到，九几年有了拖网后近海基本就没有了，现在卖的大多是南方的，它的脖子后有骨头而且眼是黄色的，肉粗不鲜，本地的刀鱼肉嫩味鲜一般作法切成段红烧，酱焖，油煎鲅鱼　　分布于北太平洋西部，我国黄渤海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一，也是威海海钓钓友主要的对象鱼。
一般做法，新鲜的鲅鱼把肉剃下来然后用筷子顺时针搅动，成泥状，看新鲜程度加适量的油，越新鲜放的油越少，新鲜的鱼本身就有鱼油，可以加点水，放点韭菜作成馅，作成鲅鱼丸子汤或鲅鱼馅的饺子，无论哪个饭店作的也不如自己妈妈作的好吃。
梭鱼全身被圆鳞，眼大、眼睑发达。
牙细小成绒毛状，生于上下颌的边缘。
背鳍两个，臀鳍有8根鳍条，尾鳍深叉形。
体、背、头部呈青灰色，腹部白色。
这种鱼大肉多，有名的吃法好像是肉可以切成小块然后包包子，可以酱焖。
马步鱼　　学名圆颌针鱼 扁鹤鱵 凉鱼大圆颌针鱼，为颌针鱼科圆颌针鱼属的鱼类。
体侧下方及腹部呈闪银白色。
各鳍均具淡黑色。
体长70cm左右。
系海洋暖水性上层鱼类。
分布于中国东海、南海;国外见于日本、菲律宾、澳洲北部、夏威夷群岛等海中。
这种鱼和燕鱼一样夏天出现一两个月，捞燕鱼时候也能捞到它，现在网也能网住它。
它的特点是刺是绿色的，吃法炭烤，酱焖。
花攒（音）、花鲈海鲈鱼又叫花攒（音）、花鲈等，好像它分两种，一种是驴皮攒，一种是花攒。
鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。
为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种，秋天才有的鱼。
现在一般宴席上的海鱼一般是它，饭店一般作法就是清蒸，我认为清蒸是最差的作鱼方法，完全没有鲜味，但是饭店作清蒸速度快省事，蒸饭车蒸完淋点汁上桌，像吃豆腐，还没有豆腐嫩，只是空有鱼形罢了，老规矩酱焖。

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鲆鲽鳎鱼属于比目鱼系列，内脏团小，肉质鲜嫩、细腻、口味新鲜、营养价值比较高，深受国内外消费的青睐。
黄花鱼黄花鱼名字叫法很多根据地区而定，比如石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼，黄花鱼身体肥，磷色金黄，其营养也是比较丰富的所含蛋白质、矿物质、蛋白质2.5%，还有多种维生素，微量元素，烟酸、钾、钙等。
黄花鱼可红烧可清汤是一道非常美味的佳肴。
加吉鱼加吉鱼又叫鲷鱼、班加吉、铜盆鱼，加吉鱼是一种上等的食用鱼类，其肉质鲜美，可红烧、干烧、清蒸、炖、烧等，根据自己口味喜好来做，其次加吉鱼的鱼头富含胶质丰富，含有大量脂肪，是炖汤的佳品。

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就目前来看，最主要的经济鱼是鲅鱼和刀鱼，刀鱼又叫带鱼，本地刀鱼和南方刀鱼不同，成山头海域因为流大湍急，各种海鱼的营养价值要比南方更高一些，所以价格也会贵点，而带鱼也曾经是当地很有名的鱼类之一，这些年因为过度捕捞，使成山头刀鱼一度绝迹，前几年价格甚至达到一百元一斤，今年秋天开捕后，不知道什么原因，这片海域忽然出现了一大波刀鱼，目前当地渔船还在加紧捕捞，各地经销商纷纷在这边囤货，只收不卖，所以流向外地的很少，价格自然也就没有上涨，每斤目前还在十元以下，随着节日的到来，价格可能会有一个小高峰吧
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如果说威海有什么鱼，准确的说应该是长脖鱼(蝶鱼)，黑鱼，黄鱼，鮸鱼，低档狮子鱼安康鱼这几种鱼回游路线很短。
鲅鱼，刀鱼，黄花鱼回游路线很长四大海域都有。
灭绝的青鱼，墨鱼，扒虾，黄姑鱼以前产量大的能吓死人，好多做肥料。

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看你这图，很像是海边小船靠岸打的鱼，还没来得及分拣拍的照片，我经常去烟台的东口买鱼，也是这么一堆在一起，我看你这图里面有偏口鱼梭鱼狗鱼海鲈鱼黑鱼等等。
威海港口的鱼与烟台大致相似，海鱼种类很多，除了

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威海的鱼以渤海黄海鱼种为主。
石岛是威海荣成镇，抗战初曾叫石岛市，北方最大的渔港。
每年五一至九一封海期过后，这里便是北方渔民在此交易的集中地，活动在东海黄渤海的各色鱼船就近在此卸鱼。
前几年，有事去石岛，见到这一繁华景象。
捕鱼季，远洋归来的船家，铺天盖地向这里涌来，辽宁船，河北，江苏，浙江，还有个别福建的，广东的船，追随鱼群进入黄海的船家仓满来此交易，再去再回，海面是船的天下，一船一支红旗，只见红旗无边，卸下船的鱼，公开价格，被全国各地的保温车马上运走。
船来船往，车进车出。
石岛这里没有威海，文登，乳山，烟台的船，他们自有鱼港。
鱼的种类随季节变化。
有贵重鱼，大众鱼，次等鱼等各色种类，北方鱼种应有尽有。
贵重的有，加吉，大黄，红黄河鲀，鲞鱼等。
大众鱼有刀鱼，巴鱼，梭鱼，比目鱼，红绣鞋，财主辨孑，白米，铜鱼，鲁鱼等。
其它鱼有雪鱼，台巴，黄金巴，花巴，安康，大头，马面，青鱼以皮各种杂鱼。
这里要讲一下梭鱼，是近海季节鱼，每年四五月份都是梭鱼最肥时期。
通常叫吃麦子的鱼，它在近海的内河有时能捕到。
五月端午麦收季节来临，往往大雨随到，落在地里一年的草籽连麦粒被急雨顺河带到大海，前来贪吃的梭鱼随河进入内地。
胶东雨来得急，停得快，几个小时便成汪洋，几个小时又河清见底，旧中国内河有时能留下几万甚至几百万斤肥梭鱼。
这个现象不是故事，是事实，现在梭鱼正肥。
而且整在休渔。
威海近海乃至烟台青岛，将来的梭鱼又将育肥，河谷，是否也能看到梭鱼群迷路在内陆的现实呢？
威海鱼还有几十种，主要这几种，而梭鱼古代最多，多到出笑话，对吧？