制作蛋糕需要学习多长时间

个人觉得，学做蛋糕是一辈子的事，学做简单的蛋糕，可能就需要几个小时，但想要学的深、学的精，做到极致，真的需要很长的时间，需要持续不断的操作练习和满满的烘焙经验。
蛋糕有难有易，比如简单的纸杯蛋糕，加泡打粉那种，材料混合，A+B+C就行，没有什么难度，几分钟就能学会；
再比如一个戚风蛋糕，但有人多次操作学习还是会做失败，所以把它叫做“气疯”蛋糕，需要注意蛋白的打发，打成稳定的蛋白霜 ，需要注意面糊搅拌不能出筋，需要做好乳化工作，需要学会翻拌的手法不能消泡，需要判断是否烤熟，学会倒扣和轻震，需要控制烤箱的温度……一个小小的戚风蛋糕就需要学习很多知识点哦，更不用说那些复杂精美，每一部分要分开单独制作，组合在一起不仅要注意口味的衔接搭配，也要注意装饰摆盘的美感的法式西点了……更难得是现在纷繁复杂的蛋糕装饰，有的用淋面、巧克力干纳许淋面、芝士淋面，好玩的奶油霜转印、芝士转印、QQ转印，巧克力配件插件的制作，调温什么的，蛋白糖装饰糖的制作，更加复杂但特别美的裱花技术，各种花型的学习就要很长时间，要手法熟练，学会配色也是很难的，还有糖霜（现在流行DIY糖霜饼干蛋糕插件）翻糖，揉质调色覆面，捏装饰小物件和各种花边，学会应用模具……总之要学的太多，学精也要看个人的资质和努力哦~
参考：
大家好，我是爱做饭的多多妈妈，也是美食原创号【魔多厨房】的作者，很高兴受邀回答这个问题。
学习蛋糕制作一般有两种目的，一种是为了满足自己和家人食用健康营养食物的需求，另一种是为了做生意，制作出蛋糕好进行销售，从中获取利润。
学习方式也分为两种，一种是自学成材，另一种是进专业的培训班学习，所需的时间也会不同。
就说我自己吧，我的目的是第一种，学习方式也是选择的自学的道路，因为纯粹为了满足自家食用，自己爱吃，孩子们也爱吃蛋糕，所以才从网上学习各种蛋糕的制作方法，这种方式学习速度慢，但很适合我这种没有时间也没钱报班却喜欢琢磨的人，可以说是一直走在蛋糕学习的道路上，乐在其中。
做普通的蛋糕，如果认真点，学习能力强的，自己亲手制作四五次就能做出很棒的家庭食用的蛋糕了。
再说另一种，想要创业的人，那么就适合去报个专业的培训班了，这样可以少走弯路，从培训老师那里得到很多指导，现在市面上有很多专业的蛋糕培训班，基本上两三天的课程就能够让你掌握很多蛋糕的制作技巧和多种蛋糕的制作方法，回去再多练练手，就能顺利的开业接单做私房烘焙了，不过至于做的好不好，就要看个人的努力和天份了。

今天给大家分享一款最基础的戚风蛋糕做法:食材：鸡蛋4个、低筋面粉80克、牛奶60克、白糖60克、玉米油45g做法：1、首先把蛋白和蛋黄分离2、在蛋黄中加入20克白糖搅打均匀3、然后分加入玉米油油、牛奶4、用手动打蛋器搅打至蛋黄液体均匀、浓稠5、蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡6、然后加入20克白糖，继续打发7、剩余的20克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡8、提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲9、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀10、然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的翻拌均匀11、拌好后倒入蛋糕模具，放入烤箱中层，用140℃上下火烘烤40分钟12、烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模小贴士：1、鸡蛋我是从保鲜室拿出的，这样蛋白蛋黄容易分离，蛋白也更容易打发。
2、蛋白一定要打发到位，不到位就容易塌陷。
3、在拌面糊时一定不能搅拌，速度稍微快一点翻拌，避免消泡。
4、一般打蛋白时烤箱就可以预热了。
5、至于温度，自行调节，我试120℃-180℃，最后发现适合140℃。
6、烤好立马倒扣，震两下，晾凉脱模。

参考：
感谢，蛋糕学习看你想学会自己在家做着吃，还是想学会自己开个店！若是自己学会在家做着跟家人分享，那么可以在各大美食网学习，或者网上搜一些视频，买些靠谱的书籍。
如果想开店，那么需要正规的系统的学习！我先跟你分享一道超级简单的蛋糕制作方法！其实作为早餐来说，有一款蛋糕比戚风蛋糕要简单，时间更短，做出来的分量也更多。
就跟过去的脆皮蛋糕差不多。
我们家楼下有个几平方的小门面，有位大姐就卖这种蛋糕，可以直接买她做好的，也可以拿着鸡蛋白糖去加工，婆婆和儿子尤其喜欢吃她家的蛋糕，后来偶然有一次发现她会在面糊里面加蛋糕油，蛋糕油是可以让蛋糕更松软，做出来的数量更多，当然成本也会降低。
从那之后，再也不去买了，想吃自己在家做。
这款蛋糕只需要面粉、鸡蛋和白糖就可以做，不需要加水或者加油，但是做出来口感并不干，成功率也比较高，尤其适合新手来做。
【脆皮小蛋糕】【食材】低筋面粉75克，鸡蛋3个，白砂糖60克，芝麻适量，果酱适量。
【步骤】1、准备3个鸡蛋，如果是放在冰箱的鸡蛋，最好提前拿出来恢复到常温状态。
鸡蛋打在无水无油的盆里面。
2、鸡蛋中加入白砂糖，用电动打蛋器打发，打至鸡蛋液蓬松，可以画出纹路而不会立即消失。
如果冬天做的话，气温比较低，可以在打蛋盆下面放一盆温水更有利于打发。
3、在打发的蛋液中，筛入面粉。
面粉一定要过筛，这样能尽量避免出现面疙瘩。
4、用干净的刮刀将面糊拌匀，用刮刀用打蛋盆一点钟方向向下，划过盆里，再从七点钟方向往上翻。
没做完这一动作，左手将盆旋转一次。
直到将面糊拌均匀。
千万不要搅拌，消泡了，蛋糕就不会蓬松了。
5、烤箱预热170摄氏度。
蛋糕糊倒入纸杯中，我先倒了一半，然后添加了红心火龙果果酱和蓝莓果酱。
6、接着倒入另一半面糊，撒上芝麻。
如果家里有肉松的，可以加入肉松，那样做出来的就是拔丝蛋糕了。
7、面糊倒好，烤箱也预热好了，将烤盘送入烤箱第二层，170摄氏度烤25分钟。
8、拷完拿出来，放凉即可食用。
喜欢奶油的还可以挤些奶油在上面。
是不是比戚风简单多了呢？
这样的小蛋糕不到2两面就可以做16个小蛋糕，早晨起来不到1小时就可以完成。
值得一试哦！【小贴士】1、鸡蛋有利于打发的关键：打蛋盆要干净无油无水，鸡蛋是常温下的状态，最好够新鲜。
2、全蛋打发尽量用电动打蛋器，手动打发比较艰难。
3、拌面糊不要搅拌，是翻拌，翻拌的时候动作要轻而快。
面糊一旦消泡，蛋糕就不蓬松了。

参考：
一般学三年，考验你的人品，品德，耐性，把你的心静下来，师傅才去教你手艺，也是对你的一种负责。

参考：
西点技术培训学费多少是根据学习的时长而定的，还有学多久会是根据你的学习目的而定的，是想成为一个西点师呢，还是想开个蛋糕店呢，还是只是兴趣爱好而学呢。
第一种人群，一般要学习一两年，第二种人群有学习三个月到一年或两年都有，兴趣爱好就不用花那么多时间了，一般一个礼拜左右就ok，学费从大几百到上万不等，建议直接到学校详细跟老师了解清楚。

参考：
蛋糕里面有好多种.关键靠自己悟性很重要.首先师傅不可能天天盯着你.正常一年就差不多……要是精益求精的话……有句话叫活到老，学到老……
参考：
这个得看你自己的怎么打算的了，如果你是想对蛋糕制作等都有个很深的了解，那就学一两年的，出来后自己可以动手做。
如果只是想开个店，找别的师傅做，自己不参与制作，那学习个短期的几个月左右，对这行有个大概的了解就可以啦。

参考：
看你是兴趣还是创业了。
兴趣的话，简单的蛋糕几天就可以学会了，南京美味学院有兴趣班，专门培训爱好西点的学员；
创业的话南京美味学院开设了2个月的课程，手把手教学，让你学会为止。

参考：
近些年来蛋糕的发展速度非常快，这也导致愈来愈多的人选择选择去学蛋糕制作，但是很多人却担心学不会或者担心需要花很长时间去学在学蛋糕之前，一定要了解下各类蛋糕的品种有哪些，一般品种种类多的学习自然而然的会学的时间较长，另外一点就是蛋糕的制作难易程度，一些生日蛋糕大型的自然会比普通蛋糕要难很多，花费的时间也是相当的大。
另外这些东西主要还是在于熟能生巧，做得多了，自然也是得心应手，不至于花费很长时间，所以对于这类技能型的东西，实践是非常关键的东西。
　　另外根据市场的数据报道，很多蛋糕培训班都是一个月左右,但是学的东西很多都不是很全面，有时候毕业后一段时间就忘记了很多操作，这一块个人还是推荐从最基础的去做，循序渐进的去做才是学好蛋糕制作的正道。
不过这也是主要看学员以后的发展方向了，如果只是自己做做自己去品尝倒无所谓的，如果以后打算走这条路，或者打算以后自己开店还是去正规的去学习，从最基本的理论基础、营养搭配、管理经验的教授来学，保持80%的实践基础。
　　一般学校的学习制度主要是以“短期强化版上课形式”在教大家技术,在这里建议上海新东方烹饪学校，主要以20%的理论+80%的实践来教授学生,每天绝大多数的时间,学员都是在亲手实际操作学习,这样学习起来自然很快就能够快速上手和掌握。

参考：
学做蛋糕现在都有正规学校和培训机构用时较长，几个月或者几年的，现在比较多私人烘焙教室，一般都是速成班，用时较短，每天学习量大，个人觉得还不错，因为我入这行就是去这种教研室学的10天左右，学完回来练习一个多月就开工作室了，但学习只是个开始，想做好就必须多学多练，等自己有所掌握就可以买一些书记视频课之类的，拿到配方就可以做出来，开家小店自己就是师傅哦，是不是还不错！