素食人应该怎样吃才身体健康

素食主义者不吃有生命的、有血有肉的动物。
不管是素食还是荤食，人体需要的就是七大营养素。
脂肪，蛋白质，碳水化合物，维生素，矿物质，纤维素，水。
只要满足并达到平衡，人体就是健康的。
素食者担心的就是蛋白质，脂肪不足，事实上最理想的蛋白和脂肪应是从植物中来。
各种豆类，坚果，种子，都含有蛋白质和脂肪，包括人体必须的氨基酸。
碳水化合物都是从植物谷类食品中获取。
素食者只要每天的饮食中有豆类，谷类，水果，素菜，坚果。
同样营养是能保证的。
注意一点 ，有些人为了吃素，天天都是白菜加米饭，肯定会造成营养不良。

参考：
素食人应该怎样吃才身体健康？
似乎现在的素食者越来越多了，素食是可以预防和避免很多疾病，尤其是一些心脑血管疾病，但是同时也会带来一些健康方面的问题，比如贫血，缺铁性贫血还不是最重要的，最重要的是还有一种素食者最容易出现的贫血叫“巨幼红细胞贫血”，这是一种恶性贫血，主要是由于缺乏维生素B12和叶酸造成的，主要出现的人群就是素食者的人群，因此饮食上也应该注意预防这种疾病。
那么对于素食者来说，饮食注意搭配很重要，尤其是全素食的人群来说，维生素B2几乎只存在于动物性食物中，长期的全素食很容易缺乏维生素B12，但是有一类食物时除外的，就是发酵的豆制品，发酵的豆制品中是富含维生素B12的，比如：纳豆，豆豉，豆瓣酱，甚至是酱油中也富含，只是后面三种富含的盐含量较高，在搭配饮食时候，要注意减少盐的摄入量，以免影响血压。
那么对于蛋奶素的人群来说，发酵的豆制品可以吃，但是蛋奶也要注意好搭配。
另外，素食者的人群也容易缺乏蛋白质，优质的蛋白质的主要存在于动物性的食物中，素食中只有豆制品，牛奶和鸡蛋中的蛋白质最为丰富，而蛋奶素的人群还能从鸡蛋和牛奶中获取，而对于全素食的人群一定要注意每天豆制品的摄入量，以免因缺乏蛋白质造成免疫力下降以及蛋白质缺乏症。

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现在越来越多的人加入了素食行列，但是需要注意的是，不要因为素食而出现膳食结构不合理，从而导致营养素缺乏，出现营养不良等问题，那么就得不偿失啦，素食人群需要注意避免以下误区：1、坚持素食，但是没有限制加工食品在不吃鱼肉蛋奶食物的情况下，增加了精细米面的食物或者加工类食品，如添加的大量的糖、油、盐等来获得口感，但这些食品反而会增加慢性疾病的风险。
2、不控制烹调中得调味品植物食材比较清淡，一些素食者为了满足口味，会在烹调时加入大量的糖、盐、油脂和调味品等，同样并不利于健康。
3、水果、主食不控制量很多素食者比较喜欢水果，因为拒绝了肉食，那么水果成了茶余饭后的主要食物，而且并不控制量，但是需要注意的是水果中含糖量较高，主食的碳水化合物含量也较高，无节制的吃反而容易导致体重增加，从而引发其他健康问题。
4、蛋白质摄入不足蛋奶素食人群，可以通过鸡蛋和牛奶来补充蛋白质。
纯素食人群更需要通过豆制品或强化蛋白质的食品来保证蛋白质，必要时可添加蛋白粉等。
如果蛋白质摄入长期不足，容易出现营养不良，蛋白质缺乏，免疫力下降等情况。
避免
2、每天吃适量的坚果，坚果中得微量元素和维生素E以及植物固醇、多酚类含量比较丰富，对素食者有益，能增加饱腹感和满足感，而且对于控制血脂和预防冠心病有帮助。
3、注意补充维生素B12维生素B12主要存在于动物性食物中，长期缺乏维生素B12可能导致恶性贫血和神经纤维变性，对于素食者来说，只能从菌类和发酵制品中获得，发酵豆制品及食品中铁、锌的利用率较高，所以素食人群可以增加发酵食物，如果无法保证，建议额外补充维生素B12，避免贫血风险。
4、注意其他营养素植物性食品中往往含有多种抗营养物质，会妨碍食物消化吸收，对胃肠功能要求较高，素食人群需要考虑微量元素的吸收率下降问题，注意身体感受及健康情况，必要时服用营养补充剂来避免营养素缺乏造成的危害。
5、注意不饱和脂肪酸的摄入量鱼类是不饱和脂肪酸欧米伽3的主要来源，为人体提高鱼类是不饱和脂肪酸欧米伽3的主要来源，为人体提高DHA和EPA，素食人群可以用亚麻籽油或橄榄油来代替，对于素食的准妈妈和哺乳期女性尤其重要。
总结：食素并不是单纯的只是戒掉肉食，只吃蔬菜水果那么简单，反而需要比吃普通膳食更加注意食物的均衡与搭配，避免营养素缺乏，而增加健康风险。
希望每个素食者都能愉快素食，健康素食。
阅读，希望对您有所帮助。

参考：
我在不停的运动素有时体力不支但内心抗拒食肉甚至有负罪感！肯请老师指点。

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吃素的人不是只能去吃主食和各种的疏菜、豆类，也可以多吃补血、补肾的食物，如红枣、花生、红豆、黑米、血糯米、核桃仁、黑芝麻、桂圆、板栗、白果、枸杞子等，可以将这些食物经常变著花样吃。
如到了秋天，白果上市的时候，可以每晚用6颗白果、8颗红枣加水煮10分钟后，坚持吃上一个冬天，可以补肾、固肾、补血、止咳、止喘；
血糯米补血补气、可以用其加大米各一半，再加入花生、红豆、红枣煮成稀饭，可以补血、补气。
还可以用红枣、花生、桂圆加水煮烂后，再加入一勺红糖一起吃，补血、补气、治失眠、治贫血；
黑米打碎成黑米糊后可以加入打碎的核桃仁、板栗、枸杞子、红枣，煮成粥，让每天的饮食丰富而有营养。

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一开始要用植物蛋白代替肉类，如果还不能通过打坐获取能量，最好保证植物蛋白的摄取，网上有卖植物肉的，干果也别缺少了，真的不能开水白菜那么吃，一开始不行啊。
有人说男性吃豆腐会不好，不会的，有人研究说能双向调节。

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我个人不喜欢吃肉，平常都是吃素菜，但是要是一直吃素菜对于身体健康不好，可以适当的吃一些牛肉，保持营养，多吃一些碳水化合物，水果，增加营养需求，素菜可以做成沙拉吃，搭配一些鸡胸肉，鸡蛋都可以，这样营养有啦，又好看又好吃??