你觉得陕北最好的美食是什么

洋芋擦擦，羊肉剁荞面，干煸羊杂，爆羊头肉，羊杂碎，子长煎饼，米脂驴板肠，横山炖羊肉，抿节，猪头肉夹馍，绥德四十里铺羊肉面，酸菜熬洋芋，黑豆钱钱稀饭，软糜子炸糕，陕北三丝……我饿了，谁来补充。

参考：
首先作为一个陕北人，陕北主要分延安和榆林地区，但是两个地市在饮食差异上基本没什么较大的差异，说到延安我觉得代表性的应该是黄米饭，剁荞面，荤汤饸饹。
榆林最出名的应该就是羊肉了，还有榆林的大烩菜，豆腐也是比较有名的！当然有些食物应个人口味来鉴定好吃还是不好吃，
陕北地区在定靖一带产荞麦，所以当地人不断研究摸索荞麦的吃法，荞麦碗托就是其中最为出名的一种。
碗托是由荞面仁加水渗透碾成糊状，过滤去渣盛碗入笼，旺火蒸熟，晾晒后脱出成托，实用时切成长片，越薄越好，再浇上用油炒出的肝子也就是所谓的麻辣肝，一碗光滑细嫩、风味独特的肝子碗托就做好啦。
2.油旋油旋是绥德的特色小吃，是由面粉刷上食油，然后撒上调料卷起来拧几圈压平，再用擀杖擀成两公分厚，直径十公分左右的圆饼状放入炉子烙制而成，其色泽金黄油亮，层层饼旋薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻，如果再加入凉拌猪头肉，名为“狮子大张口”，咬一口肥美减馋，是陕北人老少皆宜、有口皆碑的著名小吃。
3.餜馅餜馅是子州周家硷的名气小吃，简单的来说就是带陷的饼。
主要以油酥面团包枣泥馅，用木模压，中心点红，外沿鼓圆如轮，成形后摆入平底锅内，文火烤至焦黄。
其皮酥肉嫩，枣香宜人。
餜馅始于明代，古人常用来祭祀祖先或敬供神灵，故又曰“果献”。
俗言道：周碱餜馅香碰碰，枣馅可口千层层。
4.煎饼煎饼是陕西省榆林市清涧县一种独特的风味小吃，早在元代王桢《农中》就有荞麦\"治去皮壳，磨而成面，摊作煎饼，配蒜而食\"的记载，可谓历史悠久了。
制作过程先要将荞麦粗磨去皮，得了糁子，再将糁子用水浸过，再将多余的水倒出，浸透的糁子装罗布做的袋子中反复揉搓，挤出浆液，按一定的比例兑水后，再用特制的煎饼摊制成20厘米大的如纸薄饼，可以卷各种蔬菜或者熟食肉类，蘸煎饼汤（姜蒜汤汁）或熬制的番茄酱汁而食之和，煎饼状若朗夜之圆月，晶莹如白雪，轻薄似蝉翼，柔韧绵冽，其味沁人心肺，过口难忘。
用荞麦做成，极为好吃。

参考：
1.洋芋擦擦陕北传统饭食之一，又名“洋芋丸子”、“山药丸子”。
洋芋和山药都指的是土豆。
此菜加工时将土豆用擦子擦成一寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。
食用时，盛入大碗，调入自制的西红柿酱及其他调味品即可。
也可以炒着吃，味道亦不错！2.油旋儿油旋儿是绥德的一种小吃，做法是用温水和面（加少许盐、碱水），先和硬后蘸水踩软，醒2小时，后置于油案上擀为长片，抹上化开的熟猪油，边擀边拉薄，撤上葱花、盐、花椒粉，卷为面团，压扁成饼状，上炉鏊抹猪油翻烙，待见火色后排入平鏊之下炉圈内烘烤至熟。
其色泽金黄油亮，层层饼旋儿薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。
3.卤驴板肠米脂风味小吃。
用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。
捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。
吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。
4.干炉镇川有名的小吃。
用温水和面，讲究面硬，以面剂包一撮干面粉（加盐），手压成形，置炉鏊上先烙后烤而熟。
其形贺面鼓，中拓小红印。
内空外脆，吃着带劲，最宜贮存或上路作干粮，久之不坏；
若和面时加油可制作油干炉，则又酥又脆，顺口溜道：“吃着香，咬着脆，饱嗝上来干炉味”，确是风味独特。
5.麻汤饭豇豆、白云豆、黑米、玉米仁、麦子仁、大米、小米、红豆、红小豆、高粱、酸菜等加上清油在一起煮制，再配以各种调料即成，此食麻辣鲜香，老少兼宜。
6.榆林拼三鲜将熟猪肉切成宽1公分的片，红烧红焖各半，洋芋炸成片，粉皮切成条；
用生肉加调料制成水丸子、炸丸子、酥肉块。
待肉汤加水烧开后，放入猪肉、丸子、酥肉块、粉皮、再配以虾米、水木耳、水黄花、海带丝、生姜米、胡椒面、韭黄、葱花、芫荽、盐、酱油、味精、菠菜等配料。
此菜色泽鲜艳、醇香味浓，如在原料内加入羊肉、鸡肉谓之“拼三鲜”味道鲜美，香气袭人，乃榆林红白喜事及宴席的压轴大菜。
7.剁荞面定边、靖边风味小吃。
将荞面糁子面用水和匀，擀成二公分厚的饼状，用剁刀剁成韭叶宽的长条，边剁边入锅，煮熟捞碗内。
麻油烧至八成热投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗内。
再将酸菜汤入锅烧开后连同炸好的麻油调入面碗内即成。
也可调羊肉臊子或素臊子。
其滋味坚软细美、酸辣可口。
8.荞面圪坨定边、靖边风味小吃。
将荞面加水和好，用拳头踩坚擀成三公分厚的面片，切成小指头大小的方丁丁，逐个用大拇指向立脚点推动成圪坨状，入锅煮熟后浇上羊肉臊子汤，再加上调料即成坚软润滑，汤鲜味美的地方风味美食。

参考：
陕北，一个从古至今创造奇迹，逾平常的地方。
古时候一直是边关要塞，革命战争时期是中国工农红军长征的落脚点，又是进行全民族抗日战争的出发点，陕北是中国的革命圣地。
陕北黄土高原，多为丘陵沟壑地貌，平均海拔一千米左右，盛产杂粮：高粱、小米、荞麦、豌豆、绿豆…品种繁多。
在陕北的土地上，人们以前生活历来枯焦，总是为了填饱肚子而穷思竭虑谋食物，加之这一带地区在历史上一直是北方少数民族长期征战、杂居、融合的一个活跃地带，所以当地人的饮食中自然而然地就吸收了少数民族的饮食元素，时而久之便形成了品种繁多，风格风味各异的饮食，下面给您介绍几款。
一、抿节儿，也叫抿尖做法：1、抿节用的面是由三份豌豆面一份白面合成的杂面，先将杂面加水和成较稀的面团（软度是平时正常和面的两到三倍）2、起锅烧水，水开后把抿节床子搭在锅沿上，左手按住床架，将和好的面团放在密布筛孔的抿节床子上（抿节床子某宝有售），用手掌??抿压而下，（形似饸饹，但是较短只有寸长）煮熟捞在碗里加臊子和各种调料食用，素臊子汤的制作：葱花呛锅下入土豆丁、豆角丁、豆腐丁、翻炒片刻加入盐、花椒面、少许酱油炒出香味，加西红柿丁继续翻炒，西红柿软烂时加入清水，这是汤的所有水多加，水开即可。
3、干拌佐料主要有：西红柿酱、酱油、豆腐干、辣椒酱、熟猪油、榨菜末、芝麻盐、韭花酱、韭菜花呛的油、葱花、香菜。
根据自己口味放好拌匀即可。
二、烩菜用料：排骨、土豆、豆角、豆腐、粉条调料：葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶做法：1先将排骨入沸水加料酒、葱、姜焯一下捞出备用，将土豆去皮切滚刀块，豆角去掉两头切段，豆腐切一厘米厚的寸片备用，粉条温水泡三十分钟泡软备用。
2、起锅热油炒糖色（冰糖炒至融化呈褐色起大泡时即可）下入排骨煸炒上色后放入葱、姜、蒜、料酒、酱油翻炒五分钟装盘备用。
3、用锅中剩余的油，放入葱、姜、蒜、干辣椒花椒、八角、桂皮、香叶炒香加入切好的土豆、豆角、豆腐和排骨加入盐翻炒片刻，加入热水量漫过菜，小火炖半个小时，半小时后放入粉条，再炖十分钟大火收汁即可出锅。
三、爆炒羊头用料：羊头炖料：葱、姜、蒜、盐、干辣椒、花椒、地椒草、小茴香、八角、桂皮、香叶、白胡椒粒、砂仁、白芷、酱油、料酒炒料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、料酒、五香粉、青椒、香菜做法：1、先将羊头处理干净后用沸水焯一下，去除杂质捞出洗净备用。
2、另起一锅热水，下入羊头以及所有炖料盖上盖子炖三个小时，时间到捞出羊头放凉后把羊头肉撕下来切片装盘备用。
3、起锅热油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、炒香放入羊头肉翻炒片刻加入生抽、料酒翻炒均匀放入香菜段、青椒丝继续翻炒片刻就可以出锅了。
（卤肉的时候已经把盐放到位了，所有炒的时候就不要加盐了）希望您能喜欢??
参考：
美食数不胜数的陕北有独属于自己的特色，说起陕北的美食代表 宝鸡绝对站在第一梯队，中国小吃文化发源地之一西府美食甲天下，宝鸡及其周边部分地区也被泛称为西府，是秦腔发源地，是“炎帝故里”，是周秦王朝发祥地，影响了中华民族三千多年的《周礼》《周易》以及诸多历史典故皆出于这里。
这里也是中国小吃文化发源地之一。
历代宫廷、民间小吃之技艺都在这里诞生传承发展，同时糅合陕、甘、宁、川、豫五省美食特色，让今日宝鸡的美食品种繁多且风味各异。
下辖的9个县，每个地方都有能拿得出手的特色美食。
豆腐脑是北方人喜好的小吃之一，而乾县豆腐脑是“乾州四宝”中的一绝，也是乾县普遍流行的民间小吃。
陕西乾县，地处陕北黄土高原南部与关中平原的过渡地带，以女皇武则天的葬地乾陵而闻名。
因为特殊的地理环境、特别的水质、上好的黄豆，制作出来的乾县豆腐脑颜色雪白，柔嫩光洁，翻而不散，搅而不断。
一方水土养育一方人，一方小吃凭借一方水，乾县豆腐脑的制作离不开乾县独有的地下水。
采于乾县地下的深井水是做正宗乾县豆腐脑的必备。
好的料汁也是必不可少的。
把大蒜捣成蒜泥用温开水稀释成蒜水，香醋经过精心熬制并加入香料，外加独特秘方的油泼辣子，一碗细腻滑嫩、香辣爽口的乾县豆腐脑，完全可以勾起你的食欲。
擀面皮也是陕北的一大特色美食，食用的时候把面皮切成条状，放入碗中，把调制好的调料适量放入，放入胡萝卜丝以及黄瓜丝，这样一碗既好吃又好看的擀面皮就出炉了。
口感大多都是非常筋道，而且非常的可口，由于是凉食所以在夏天吃最好了，可以起到解暑的作用。
但是擀面皮虽然好吃但是一定要适量因为吃多了可能会导致消化不了，而且它本身是没有什么营养价值的，长期吃也是没有营养的，不建议大家长期吃擀面皮。

参考：
本人是地地道道的陕北人，陕北有许多有名的小吃，比如作者提到的三种，还有麻辣碗饦、凉皮凉面、油干炉、黑楞楞、钱钱饭等等，都非常好吃。

参考：
陕北最好的美食是什么？
大家好，这个问题我来回答一下。
陕北地区是革命老区，是中国黄土高原的中心部分，包括陕西省的榆林市和延安市，它们都在陕西的北部，所以称做陕北。
地势西北高，东南低。
总面积92521.4平方公里，是在中生代基岩所构成的古地形基础上，覆盖新生代红土和很厚的黄土层，再经过流水切割和土壤侵蚀而形成的。
基本地貌类型是黄土塬、梁、峁、沟、塬，是黄土高原经过现代沟壑分割后留存下来的高原面。
俗话说”一方水土养一方人“。
各地的饮食习惯长期以来受当地生产的粮食品种所影响，陕北是吃小米和杂粮为主的地区，正如陕北民歌所唱“煮了些钱钱下了些米，大路上搂柴瞧一回你”陕北的特色小吃非常多。
陕北特产钱钱饭由粗粮精制。
原料为黑豆,经过浸泡,放在碾上压成片,形如铜钱,所以百姓称“钱钱饭”。
豆钱二成、米八成,对掺起来,逐次下锅,待豆钱半熟时,再放小米。
提起陕北的钱钱饭，那在陕北可是家喻户晓，人人皆知。
家庭主妇人人会做，在陕北生活过的人也都吃过。
卤驴板肠是陕西米脂特色风味小吃。
用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。
捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。
吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。
驴板肠就是驴大肠。
驴板肠是一道“其名粗俗、其味鲜美”的著名风味食材。
洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统面食之一。
制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。
蜜汁南瓜为延安的一道特色小吃，使用陕北优质八棱南瓜为最佳，做法简单，口感绵软，香甜怡人。
而且具有解毒，防治糖尿病、降低血糖，保护胃粘膜、帮助消化，消除致癌物质，防治妊娠水肿和高血压，促进生长发育等功效。

参考：
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参考：
要说陕西好吃的，可就多了去了1羊蹄：夜市上随处可见，筋皮套骨的羊蹄，加上陕西特有的辣椒油，再来一把香葱，带着点汤汁，鲜辣爽口，不来几个是不会过瘾的2黑愣愣：陕西省绥德县小吃。
制作方法：洋芋磨粉成末，清水浸泡过滤后，加芡，面，佐料，大葱，香菜等，为丸蒸熟，浇蒜汁，陈醋，香油，调芝麻原汁原味。
或加青椒西红柿等炒之，咸辣香爽3洋芋擦擦：洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。
用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。
4羊肉面：常言道：“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑堡的炭，四十里铺的羊肉面。
”羊肉面也算是陕西面食中独树一帜的一个流派，羊肉面有两种吃法，一种是面是面，肉是肉，自己来伴。
还有一种肉给盖面上。
2另外一种，肉给盖面上，辣子选择自己拌，羊肉面入口厚薄均匀、筋道有嚼头，肥嫩的山羊肉，质鲜味美，喷香扑鼻，及为诱人。