哪些蔬菜比较没有营养

一般颜色谈、水分高、难消化、放很久和过度加热的蔬菜是没有营养的。
当然啦，这里的“蔬菜的营养”指的是维生素、矿物质、蛋白质和糖类等。
(水和油脂大家都不喜欢，就不算在内了哈。
)这里，就列举几个最没有营养的蔬菜。
金针菇金针菇是我们吃火锅、烧烤、麻辣烫等常吃的蔬菜，属于菌菇类，纤维含量高，不好吸收，吃了不消化，有一个雅号叫:“see you tomorrow(明天见)”。
因为无法消化吸收，所以也就不能为我们提供营养了。
冬瓜冬瓜白白的，没有什么植物色素，水分含量极高，所以说营养比较少。
吃进去就跟吃水一样。
所以说冬瓜热量是非常低的，还可以去火气，适合减肥、清火气时食用。
豆芽豆芽菜脆脆甜甜的，很清爽，是我们平时常吃的一种芽苗菜。
但是其实呀，豆芽菜里面基本都是水呀。
想想豆芽菜是怎么种出来的呢？
是黄豆泡水长出来的呀，长豆芽消耗的营养来自于黄豆，所以吃豆芽还不如吃黄豆有营养呢。
但是，因为豆芽可以清火、解热，吃起来口感也很清爽，所以也非常受欢迎哦。
除了
一、放久了的蔬菜蔬菜放久了，营养流失严重，肯定没有新鲜蔬菜有营养了。
比如在冰箱里冻着的蔬菜、腌渍的蔬菜、蔬菜干等。
大家都知道方便面调料包里的蔬菜就没什么营养吧。
所以放久了的蔬菜，无论口感还是营养，都要比新鲜蔬菜差很多。
但是，由于冬季物质匮乏、自己地域和季节的原因，人们发明了腌渍、冻干、晒干等多也方法来保存蔬菜，瘦死的骆驼比马大，也是可以补充营养、改善口味的嘛。
二、加热过久的蔬菜加热可以让很多营养物质流失，尤其是小火焖煮，所以一般大家都是吃蔬菜沙拉??最划算的嘛。
大家平时做菜的是好是不要炖得太久了，很多菜用热水焯一下就可以吃了。
美味跟营养仿佛总是很难平衡，有取有舍，就看你如何选择了。
我是@解忧花文化 ，来跟我一起，遇见植物，治愈心灵。

参考：
看见最没营养的蔬菜这个问题，我脑子里转了好多圈。
蔬菜要是没有营养，那么哪里还会有人去种，这不就是野草一类的杂草么？
我们人类在地球上生活了这么多年，凡是可以食用的，能够对人体生长发育有益的果蔬，基本都被我们发现或种植繁育成功了!所以只要是应季的蔬菜，那么都会对人体多少有些营养的。
因为我做过三年的果蔬批发生意，也从事过食堂的采购工作，批发市场和田间地头我都去过，所以就来谈谈我眼中最没有营养的蔬菜。
一，反季节蔬菜记得一次八月份，天气最热的时候，我去农村地里，发现有一片地里的菠菜长得绿油油的特别招人喜爱。
一般北方这个季节因为天气热，菠菜爱烂不愿意生长，所以市场上卖价都是很贵的。
当时就找种地的农民要买点，因为认识他他不卖给我，告诉我刚打过药。
后来知道这个季节因为高温、高湿，加上也是虫子大量繁殖的季节，农民种它需要打很多药来促使它生长和防虫。
想一想这个菠菜有没有营养呢？
我家里人比较喜欢吃黄瓜，经常购买黄瓜做为早餐的小菜来吃。
不过一次买的黄瓜放在冰箱里，几天没吃竟然脑袋变大了!这个黄瓜好像不太能有营养，可能还会有毒。
蔬菜常吃肯定对人都有营养，但是一些反季节的蔬菜因为种植过程中滥用农药和化肥，这样的蔬菜自然是毫无营养的。
二，不正确的烹调方法，导致蔬菜营养流失我父亲不太会做饭的，但是他不知道从哪学来的焯烫绿叶菜时加碱或小苏打，而且在沸水里一煮老长时间。
这个菜捞出来后都变黄了，想一想吃绿叶菜主要是为了吃它的叶绿素和维生素C，这么一焯烫什么营养和口感都没有了!还有很多蔬菜经过焯水和断生以后，烹调当中讲究个急火爆炒，如果来个小火慢炖，那么它的叶绿素和营养我估计也会所剩无几了!烹调方法的选择是保持蔬菜营养的关键，如果不得法的烹调方法，那么做出来的蔬菜不光没有营养，可能还会对人的健康造成伤害。
比如:没有煮熟的四季豆。
蔬菜讲究个时令和新鲜，如果不是时令新鲜的蔬菜，那么营养价值肯定要大打折扣。
还有正确的烹调方法也是保留蔬菜营养的关键，只有选择新鲜的、时令的、自然成熟的蔬菜，配以合适的烹调方法，那么不论什么蔬菜都会多少也有些营养的。
大家觉得呢？

参考：
最没营养的蔬菜是什么？
相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食，请
营养是人体通过外界获取食物，通过吃饭和喝水，让这些食物进入我们的身体，在胃肠道中进行消化，同时也提取其中的营养成分进行吸收和代谢，那么，营养可以简单的理解为食物当中的这些物质，比如：蛋白质、脂肪、矿物质、碳水化合物、以及其他一些有益的成分；
人体通过这些营养成分和有益物质为身体提供能量，并且在整个生理代谢的过程中进行充分的调节；
总结一下，营养就是：从外界环境中摄取食物，经过消化、吸收、代谢、利用有益的成分促进我们身体的健康，我觉得这应该可以简单的解释什么是营养；
询问，最没营养的蔬菜是什么？
我想说，如果某些蔬菜不含有这六种，或者只含有个别的一两中，比如：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，那我们就可以说，这样的蔬菜是没有营养的、或者是非常没有营养的，下面，来给大家说说，最没营养的蔬菜在哪些情况下出现？
1、对我这个有结石的病患来说，有很多的蔬菜，我不能吃，吃了既不能带来好处，还有可能让我的结石复发，所
荤，包括可供人类食用的各种畜类，禽类的肉，和各种鱼类、海鲜等。
素，包括可供人类食用的各种植物的根茎，叶、花，果实种子等，以及各种菌类“。
从营养上讲，荤菜对人体提供所需要的脂肪，蛋白质，肉类纤维，各种人体所需要的氨基酸和微量矿物元素。
素菜对人体提供所需要的各种维生素，叶绿素，花青素和植物纤维。
花青素能抗氧化，延缓衰老。
植物蔬菜的果实也含有植物脂肪，氨基酸和微量矿物元素。
有些营养物质素菜有，荤菜却没有，这就是人们所讲的要多吃蔬菜的原因。
蔬菜的营养不尽相同，从营养上讲，颜色越深，营养越高。
排序大概是这样，黑、紫，红、黄、绿、白。
相对而言，白色蔬菜的营养价值要低些。
要做到人体营养的平衡，就要增加食物的品种，荤素搭配，不可偏食。

参考：
我们从小就总被家长唠叨说“要多吃点蔬菜，蔬菜有营养”，而我们形容某个蔬菜的时候，也都比较习以为常的会加一句“营养丰富”，其实这都快变成一个“套话”了。
不说事实上只要有比较的话，那么就自然有个高下，所以如果从营养的角度上来看，肯定是有蔬菜属于相对“最没营养”这个位置的，这次我们就来聊聊这个吧。
在这之前，我们需要来明确一下到底怎么才算是【最没营养】，没有衡量标准的问题是讨论不出结果的。
一般来讲我们说的“营养”就是人生存需要的、对人体有益的物质，基本上分为6大类基本营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
可以说只要蔬菜含有这些东西，那么就可以说是“有营养”甚至“营养丰富”的，这在表述上挑不出什么毛病来。
但是因为人能获得食物的成本不同、对不同营养素的需求不同、不同营养素的获取渠道也不同，所以现在一般情况下还是认为高蛋白的鱼虾肉类和一些高维生素的蔬果更为符合“营养丰富”的概念。
不过蔬菜的营养物质是相对都比较有限的，因为其中往往含有大量的水分，水对于人虽然重要，但是太容易得到了，所以其“营养地位”就比较低。
按照上述的结论，既然蔬菜都是有营养的，那么这个所谓“最没营养”的标准我们就可以理解为是“营养地位”最低。
那基本上就是：本身没有特别突出的或者稀有的营养物质，而且含水量非常高的，那么就可以认为这个蔬菜“营养地位”低，就是“最没营养”的。
以此为结论的话，我能想到的日常蔬菜中符合这个标准的就是黄瓜（青瓜）了。
黄瓜在所有蔬菜中的含水量也是数一数二的，高达97%左右，脂肪含量0.2%、蛋白质含量0.8、碳水化合物也就2%左右，其他的维生素和矿物质的含量也都很低，也不像洋葱之类的蔬菜含有一些特有的营养物质，这也是为什么很多减肥的人首选吃黄瓜的原因。
所以从我们分析的结果来看，基本上黄瓜算是最为符合这个“最没营养”的标准了。
其实相比较“什么蔬果最没营养”这类问题，不如
比如之前流行过的比较昂贵的各种果干和蔬菜干，其实就是一种比较差的吃蔬果获取营养的方式。
就拿柠檬干来说吧，提起柠檬的营养物质，大家最先想到的就是维生素素了，其中以维生素C最为受
因为维生素C本来就是一种怕高温、易氧化流失的物质，而柠檬干的制作过程要么高温烘烤、要么长时间风吹晾干，不管哪个思路几乎都可以将其中类似维生素C等比较敏感的营养物质破坏殆尽了。
而且维生素C本身就是水溶性的营养物质，制成干制品的话水都没了，那么以水溶为主要存在方式的营养物质也都流失的差不多干净了。
（并不是说“蔬果干”这个吃法就非常不好，只是说从获取营养和性价比的角度来说，远没有鲜食蔬菜好。
但如果用天然蔬果干来代替薯片、干脆面、爆米花之类的高油盐零食，那哪怕蔬果干营养流失再多也是更好的零食选择，要看跟什么做对比。
）如果这次的解答有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！欢迎评论分享你觉得哪种蔬果最没营养或者最不好吃的？
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个
这个问题的关键在于，到底什么是营养，知道什么是营养，才知道不同蔬菜的营养有什么区别。
其实，每一种蔬菜都有它的营养。
我是医学博士小邢，欢迎大家
营养学将营养物质分为了五大类，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
一般蔬菜里蛋白质和脂肪含量较低碳水化合物主要以富含淀粉的薯类、根茎类食物为主，比如土豆、山药等。
蔬菜里维生素和矿物质含量因种类不同，而有所差异，不过多多少少都是含有的。
这几种营养物质保证了我们人体基本的生理功能，让我们能够健康。
不过，除了
水是我们的生命之源，人体失去10%的水，身体就会出现问题，如果失水超过20%，则会引起生命危险。
所以，每一种蔬菜，都含有不同类型的营养，每一种营养对身体都有它存在的意义。
很难说哪种蔬菜没营养没价值，这件事可能营养素含量比较低或者主要就是水分，但仍然能为人体提供需要的营养哦。
建议大家每天吃不同种类的蔬菜，这样可以使营养物质更加丰富，而且尽量吃新鲜的蔬菜哦。
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参考：
蔬菜的营养，主要是补充维生素和矿物质，其作用是“疏通臃滞”，一般的蔬菜其三大类供能营养素含量都比较低，所以蔬菜的营养比较特殊。
很多人会以蔬菜的含水量多寡来评价蔬菜的营养，这是不准确的。
蔬菜中的水份其实也很宝贵，也是疏菜新鲜活力的象征，失去了水份的蔬菜象干瘪的老太无人问津。
更何况水是七大类营养素之首，这种植物中生物活性水的生理功能一直被忽略，水作为最清洁的能量来源，第一大营养素，请问人能离开了它而活吗？
当然，我也不是说蔬菜含水越多，营养越好，咱们不走两端。
每一种蔬菜都有它的妙用。
不能单纯从营养成份去考虑。
举个栗子。
那些方便面里面的干蔬菜包，是直接可以扔到垃圾桶里面去的，因为那些蔬菜的干尸是没有什么营养价值的，充其量这是一种心理安慰剂罢了，这才是最没营养的蔬菜。

参考：
我来说下9种实际上并不健康的水果和蔬菜，可能有些颠覆你的常见思维，仅供参考！在植物性食品世界中，并非所有事物都是平等的。
石榴的营养价值远远优于芹菜。
那只是事实。
这并不意味着芹菜不好，我们还有热爱还能吃什么？
这只是意味着可以更好地利用基于植物的日常记录。
在这里，九种水果和蔬菜很好（总比没有好），但根本不是您可以做出的最健康的选择。
1.芹菜如果您一生都在节食，那么有人会告诉您“您知道，咀嚼芹菜消耗的卡路里多于食用时所消耗的卡路里。
” 但坦率地说，除非您有一些非常强大的下巴，否则那不是真的。
一根芹菜杆有10卡的热量，其他卡路里很少。
是的，它含有一些维生素C和K以及抗氧化剂，但就健康程度而言，它的排名并不很高。
跳过它，如果您想吃脆的东西，可以去拿胡萝卜。
2.干果大多数干果并不比糖果健康得多。
这些小块经常被干燥，涂上糖衣，并用化学物质处理以保持颜色和新鲜度。
如果您自己干燥水果，那么您会获得更好的产品。
否则，这可能是一个值得跳过的农产品类别。
与新鲜品种相比，每盎司干果包装的卡路里更多，水分含量更低。
但是，干果有很多好处。
因为它是脱水的，所以一份干果确实含有较高浓度的某些维生素和矿物质。
然而，维生素C不是其中之一。
研究表明，干燥水果会大大减少这种增强免疫力的营养素的含量。
3.玉米如果每顿饭都愉快地捞出多余的玉米，请放下汤匙。
是的，玉米是一种蔬菜，但比实际的维生素更好地含糖。
玉米富含简单的糖类碳水化合物，并且几乎没有不易消化的纤维（这种纤维可使您保持规律并降低血液胆固醇）。
取而代之的是，玉米中的碳水化合物和纤维是高度易消化的物质，会转化为糖并迅速使血糖水平升高。
另外，与其他一些蔬菜相比，玉米的卡路里含量很高。
一杯有180卡路里。
相比之下，同等量的西兰花则含有30多种卡路里。
据全谷物理事会称，玉米也不是全谷物。
只有干燥的玉米粒（如爆米花）具有完整的谷物成分，才能获得这种健康的区别。
4.萝卜萝卜是炸玉米饼的必备（请加香菜和新鲜石灰榨汁）。
它们酥脆，锋利，略带涩味，而且也很漂亮。
但是，萝卜除了含有大量的维生素C外，并没有带来太多好处。
另外，有些人在吃萝卜后会遇到肚子疼的问题，包括多余的油。
5.茄子茄子的问题不是水果的营养成分，是的，它是一种水果。
不要争论。
暗紫色的皮肤富含抗氧化剂，并且含有适量的纤维（每杯约3g）。
但是健康危害是对茄子的危害。
确实，茄子实际上是海绵。
它们吸收了烹饪过程中的脂肪，卡路里和钠，因此茄子烤宽面条等流行方法将茄子从一种中等健康的植物变成了卡路里密集的营养炸弹。
6.卷心莴苣如果让您吃更多植物丰富的沙拉，卷心莴苣比没有莴苣要好，但是如果您可以把叶子换出来，那就去做。
冰山几乎是空的。
它几乎没有营养价值，每杯少于1克纤维，只有10卡路里。
取而代之的是，选择多叶的绿色，每片叶子可以提供更多的营养价值。
例如，羽衣甘蓝含有大量的维生素A和C，并且具有补钙的作用。
羽衣甘蓝通常更细腻，纤维更少，因此非常适合沙拉。
7.土豆你知道这要来了，对吗？
像茄子一样，土豆本身并不可怕。
它们的卡路里密度很高（一杯咖啡约含115卡路里），但它们的皮肤中确实含有一些纤维，钾和维生素C。
但是，大多数烹饪方法实际上破坏了所有这些营养素。
当土豆炸熟并加盐腌制，或者煮沸并捣碎成奶油糊状时，它们的健康状况通常会消失。
剩下的就是高热量的食物，会使您的血糖升高。
您可以用花椰菜甚至胡桃南瓜获得相同的捣碎体验。
与马铃薯相比，这两种食物每份提供的卡路里更少，营养更多。
8.果汁果汁（一种100％的果汁）可能看起来像是苏打水或人造果汁的健康替代品，但实际上只是一杯糖。
果汁被剥夺了水果纤维和许多健康的维生素和矿物质。
剩下的就是糖汁，虽然美味，但只是高糖-饮的一种工具。
吃水果本身更聪明，更健康，更饱满。
9.素食薯条不要让袋子上的根菜类照片绊倒您。
素食薯条实际上与马铃薯薯条相同。
一盎司的热门蔬菜片含有150卡路里的热量；
经典的薯片有160卡路里的热量。
烘烤和油炸切成薄片的蔬菜几乎除去了所有营养成分，使它们浸泡在油和卡路里中。
如果您喜欢它们的植物风味，请尽情享受。
只是不要骗自己-他们不“健康”。

参考：
蔬菜，给人主要提供的是人体整个生命运转系统所必须的各种微量元素，当然也包括卡路里和某个方面的药用价值，这应该就是营养的整个内涵。
那么蔬菜的定义范畴也很简单，就是在土地上种出来的各种能食用的菜，才能算真正意义上的蔬菜，这样蔬菜在我们头脑中的形象就变的非常清晰了。
有网友把牛肉及各种肉和各种菌类海鲜类也定义到蔬菜范畴，肯定是错误的。
蔬菜可分为四大类，第一类就是叶类蔬菜。
叶类蔬菜是我们食用最多的一种蔬菜，我们饭桌上常见的韭菜白菜菠菜香菜等等都属叶类蔬菜范畴，因为我们食用的就是它的叶子。
叶类蔬菜的特点是生长周期短、含水量高、不易存放，家庭主妇都深有体会。
第二类是果类蔬菜。
果类蔬菜也是我们饭桌上的主角，茄子辣椒西红柿苦瓜黄瓜冬瓜南瓜等等，这类蔬菜的特点是生长周期比叶类蔬菜要长，含水量比叶类蔬菜要低，存放周期比叶类蔬菜要容易。
第三类是茎类蔬菜。
茎类蔬菜也是我们饭桌上的常客，但它们的个性鲜明，大葱大蒜洋葱连藕等等，这类蔬菜的生长周期更长，含水量也更低，但存放时间也更长。
第四类蔬菜就是根类蔬菜。
根类蔬菜最大的特点是菜食兼用，比如土豆红薯胡萝卜芋头等等，而且这类蔬菜的自然存放周期也很长，有的时候这类蔬菜存放的时间越长反而更好吃。
那么我们从植物生长属性范畴做一下归纳，为什么每一类的蔬菜的共性大致趋同呢？
很简单，植物生长的基因根系注定了其命运的必然结果，本质是生命周期越长，沉淀下的营养物质越多，生命周期越短，沉淀下的营养物质越少。
比如，高维度地区生产的粮食比低维度生产的粮食不但好吃，而且营养价值高，原因就是生长周期长，营养沉淀期长。
这是大自然亘古不变的真理。
下面我们直接扣题，最没营养的蔬菜就是叶类蔬菜。
当然很多人甚至大部分人都谈到某种蔬菜可以治什么病可以给人补什么东西，等等，这些说法是成立的，但我们谈论的是营养，不是治病。
如果你用药用价值去定义蔬菜的营养高低，那就是跑题了。
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简单地说，就是白菜的根部，或者是黄瓜的茎那类区域，因为吃了也几乎消化不了，所以现在市场上售卖的蔬菜都把不能消化的部分切除了，而那些部分才是最没营养的。
如果有兴趣的话，可以试试买一整个的冬瓜，包括冬瓜皮、冬瓜茎、冬瓜叶、冬瓜根都吃一点，在饱的情况下热量也不会超标。
还有花生的花生壳、瓜子的瓜子壳，那些也算是没有营养的部分，大部分人都不吃吧？
最后再强调一下，减肥最好不要用极端的方法，只吃蔬菜或者只吃没有营养的蔬菜（只吃蔬菜会大幅度降低基础代谢率，变成易胖体质），都不能达成“瘦了之后不再胖回去”的目标，最理想的方法应该是可以培养出新的饮食习惯，知道怎么吃才可以又健康又保持好身材，瘦了之后也不会按以前增胖的饮食吃。

参考：
最没营养的蔬菜是最贵的蔬菜，为什么有如此一说？
因为最贵的蔬菜，往往都是反季节的蔬菜，都是靠温室大棚培养出来的，人工和水电费成本自然就高，而且贵得离谱，且不好吃。
比如冬天里卖的蕃茄，要营养没营养，要口感没口感，买它吃纯属花钱受罪。
相反，这个时节的大白菜，既便宜又好吃还有营养，许多超市搞活动，只要几毛钱一斤，买的人排成了长龙，这就是应季时令菜的优势。
应季时令菜特别受欢迎现在产出的菜苔，又贵还不是特别甜。
春节过后的菜苔，又甜又嫩价格还亲民，一个腊肉炒菜苔，春节年宴饭雷打不动的主角，越吃越有味。
打霜以前的菜苔，价高味不好，也没啥营养。
而打霜以后的菜苔，即便宜又好吃，价格还便宜。
其次，冰库存放太久的蔬菜，也尽量少买。
当然，隔夜的蔬菜千万莫吃，不仅没营养，而且容易吃坏肚子，上吐下泻划不来。
还有，青菜不要放冰箱里太久，时间长了新鲜菜也放老了，没营养了。
至于那些人工加工出来的蔬菜，豆芽、金针菇等，也没啥营养，尽量少吃。
化肥味过浓的蔬菜，哪怕它卖相再好，也不要轻易碰。
买菜有风险，掏钱需谨慎。