有哪些具有极强致癌性的常见食物
介绍三种我认为比较容易被忽略，而日常生活中又很有可能遇到的致癌物：①黄曲霉素，这种物质让我印象深刻的原因是，在中国农业大学读硕士的时候我们学院曾有一位老师就是研究黄曲霉素的，要说黄曲霉素的毒性有多大，致癌性也多强，很少会有人比他更清楚了，然而非常不幸的是，这位老师因为常年接触黄曲霉素，可能保护措施做的不够好，最终罹患了肝癌。
可能大多数人觉得这种物质离我们的生活很远，可恰恰死神就在我们身边。
黄素霉素是目前人类已知的致癌性最强的物质，是黄曲霉这种霉菌的一种代谢产物，通常可以在受潮的粮食作物中发现，如玉米、花生、大米、芝麻、葵瓜子、小麦等，如果污染的食物进入了食品加工体系，可能会污染整批产品，因为其毒性很强，美国FDA只要在食品中发现20ppb的黄曲霉素就会采取行动，20ppb有多少呢？
亿分之二！而且这种毒素不仅能通过被食用起到毒性作用，最常见的黄曲霉素B1还能穿过皮肤！它耐高温的能力也很不错，280℃
预防的措施其实也不难，要注意粮食作物，尤其是谷物的储藏环境，切忌受潮，一旦发现霉变的食物整批都要扔掉，并做好后续的情结工作。
虽然大多数的霉变并非由黄曲霉引起，但是黄曲霉的检测手段相对复杂，家庭不具备检测条件，从安全角度出发，只要霉变的食物一律处理掉是安全系数最高的方法。
②槟榔，原产于马来西亚，中国南方地区常见，如湖南、海南，台湾等，槟榔含有槟榔碱和槟榔次碱，这两种生物碱已经被证实具有致癌性，国际癌症研究机构（简称IARC，WHO下属机构）认为槟榔是第一类致癌物，即对人类有确认的致癌性的物质，主要引发口腔癌，此外，槟榔还有轻微的成瘾性。
③酒精，同样是第一类致癌物，所以饮酒无论多少，无论种类，只要摄入，就会增加罹患癌症的风险。
参考：
海里面鱼类有万种！可惜人类知道几百种，医科大的医学没有研究人类长生不死，并且治病救人都很低的水评，不懂装懂的医生太多。
所以伟人的寿命也不会超过百岁。
要想与天地同寿！只能让骨灰去实现。
参考：
我们常见的食物都没有致癌作用，但是如果食物被细菌污染（包含霉菌），比如大米、花生发霉了产生了黄曲霉菌（黄曲霉素一级致癌物质），就可能会造成致癌作用，甚至包括我们腌制泡菜的过程，盐被酵母菌转化成亚硝酸盐，也有致癌作用，因为食物的腐败和腌制过程都是各种的微生物参与其中，所以尽量吃新鲜的食物！各种腌制食物都是人类社会在发展过程中，在食物紧缺的时候为了保障生存，而学会的食物保存方法，随着时间推延，慢慢演化成了我们喜爱的美食！这些食物应该适可而止！
参考：
1、薯片、炸薯条致癌物质“丙烯酰胺”，该物质据说存在于一些原材料含有大量碳水化合物并将其加热到120度
由于薯片充分满足了上述条件，因此无论是日本农林水产省的调查还是国外的研究，都认定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。
2.速溶咖啡在咖啡豆、炒制茶叶、焙炒的麦茶中也检测到了高浓度的丙烯酰胺。
由于丙烯酰胺易溶于水，因此检测提取的咖啡、炒茶、麦茶等饮料中也含有丙烯酰胺。
有些我们平时吃的食物中不含致癌物质，但是当该食物加热时就可能致癌，因此，我们需注意此类食物，切勿加热食用。
3.方便面一包方便面最多可有25种食品添加剂，常见的有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚等。
儿童长期食用含柠檬酸的产品，可能导致低钙血症4.果冻山梨酸钾、柠檬酸及卡拉胶等添加剂运用最普遍。
过多摄入山梨酸钾会导致过敏反应，并影响孩子对钙的吸收。
5.饼干所含添加剂包括焦亚硫酸钠、柠檬酸、山梨糖醇。
大量的焦亚硫酸钠会损伤细胞，具有生物毒性。
1.米饭米饭的储存比二次加热更重要。
如果只是在室温下储存，就很容易造成细菌繁殖导致毒素产生并令人呕吐或腹泻，即使是二次加热也无法消除毒素的。
2.菠菜和其他叶菜由于生长环境的影响，菠菜和其他叶菜或含有较高的硝酸盐浓度。
虽然硝酸盐并无害，但能转变成致癌物亚硝胺。
亚硝胺会影响血液携带氧气的能力，影响幼童健康。
所以，建议不要二次加热菠菜。
参考：
极强致癌性的食物有哪些？
食物经过几千年的食用，证明都是安全的，能维持人的生命，对人体有害的都会弃之或远离。
为什么现在认为有“会致癌的食物”呢？
主要是我们处理不当，让食物出了问题。
1，可能与消化道癌症有关的因素：热饮热食，温度＞65℃，对口腔，食管有危害；
长期咀嚼槟榔，对口腔有伤害；
发霉的玉米，粮食，含有黄曲霉毒素的，对肝脏有危害；
常吃高盐腌制的含亚硝胺类，对胃有危害；
多吃红肉，少膳食纤维，对结肠有危害；
经常吃烧烤，多环芳烃类，苯并芘含量高的，油炸的，烧糊的主食类，都存在着风险。
2，大量摄入高热量食物如脂肪，碳水化合物，导致肥胖的，可以引起绝大部分的常见癌症。
如乳腺，卵巢，肺，胃肠道等等诸多癌症。
远离这些危险因素，按照中国居民膳食指南的引导，合理膳食，就可以规避致癌风险。
参考：
在回答这个问题时，我想起了湖南都市电视台报道的从黑龙讧省引进的鸡米，不法商为了赚钱，将鸡米改装換袋变为了一级优米，画面上还有一只小狗在散米上玩耍，这样的鸡米人吃了不得癌症吗?与朋友交谈中，为什么现在的水果都这么甜，有位农友介绍，果树下都放进了甜密素，所以水果特甜，长期食用这些水果，会不会致癌?外商用特长货車拖了若干吨的老姜在我地贩卖，据了解这些种植老姜的人为了不使虫，地鼠侵蚀幼苗，在栽培老姜的地上洒满了剧毒农药，伏录丹，人吃了这些老姜会不会中毒致癌?变质的花生米榨油后，吃了会不会致癌等等，其实我们每天吃的蔬莱打农药会不会致癌?这些食物，食品及高温油炸后会不会致癌?真的不敢想了，真的不敢写了，饮食上我们每天与致癌食物在打交道，每天用它们填饱着肚饥，谁能说清你没有吃致癌食物?唯一说请楚的是，凭良心。
参考：
1. 酒精：很多人喜欢偶尔喝几杯,但是过度饮用酒精会导致许多健康问题,包括糖尿病、肥胖和许多类型的癌症。
一项研究表明, 和不喝酒的女性相比起来，绝经后妇女每天喝一杯酒会增加30%乳腺癌发病率。
酒精是癌症发病的第二大诱因，仅次于烟草。
世界卫生组织癌症研究专家发现,酒精是食道癌、肝癌、结肠癌、口腔、直肠、和女性乳腺癌发病的主要原因。
2.爆米花：大部分人都喜欢爆米花，特别是边看电影边吃，但是这种美味的食物却包含有全氟辛酸，研究发现这种物质可能会导致女性不孕，还会增加肾，膀胱、肝、胰腺和睾丸癌变的几率。
3. 腌制食物、油炸食物、烧烤食物、熏制食物：咸鱼、咸肉、腌菜等产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝胺，应尽量少吃。
食品煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃及丙烯酰胺，油炸食品中油的反复使用过程中会生成过氧化脂致癌物。
烤串中含有三苯四丙吡,这种化合物随食物进入胃后,与胃粘膜接触，构成胃癌发病的危险因素。
熏制食物如熏肉、熏鱼、熏蛋等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。
4. 霉变食物：霉变食品:米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素-黄曲霉菌素。
黄曲霉素是国际公认的一级致癌物。
参考：
垃圾食物:不参与细胞新陈代谢的一切物质。
化学毒素:加工食品、饮料中添加的化学添加剂（防腐剂、增稠剂、稳定剂、香精、色素……）、药物、蔬果表面含有的农药、化肥、饲料里添加的激素、生长素……等等。
参考：
1.致癌亚硝酸盐：隔夜菜，反复烧开的水黄曲霉素：受潮霉变的坚果，谷类，豆类环芳羟基：油炸，熏制，腌制坏掉的水果蔬菜，即使部分坏掉，真菌、细菌也已经大量繁殖苯并芘：烧烤2.有毒腐烂的生姜，发芽的土豆，长霉的茶叶，长斑的红薯，发黄的银耳，变色的紫菜，无根的豆芽等3.少吃动物内脏和肥肉，脂肪和胆固醇含量很高4.垃圾食品果冻，甜点（饼干 桃酥 蛋糕 冰淇淋），糖果，话梅，罐头，葵花籽，爆米花，方便面，火腿，膨化零食，口香糖，皮蛋，臭豆腐，河粉，米粉，粉丝等添加明矾，饮料。
参考：
关于食品安全的科普忠告铺天盖地，结果就是“滥竽”比正经多。
致癌、食物中毒和营养受损，不是同一概念。
话题提的是“极强致癌性”，下面讲的是一般的饮食安全。
这一类文不对题的帖子其实根本不及格，无法取信读者。
参考：
所谓极强致癌性，并不是有的人理解的所谓毒性大，吃了就马上会怎样，而是说这种东西有充分明确的研究证据支持具有致癌性，也就是“一类致癌物”，有的人也称为“一级致癌物”。
有哪些“从嘴入”的一类致癌物呢？
根据世界卫生组织下属的癌症研究机构致癌物清单，属于一类致癌物的“食物”类有：1、酒精类饮料。
与酒精饮料摄入有关的乙醛，含酒精饮料，含酒精饮料中的乙醇。
2、黄曲霉毒素。
受潮霉变的食物可能含有黄曲霉毒素，不要吃过期变质霉变的食物。
3、槟榔果，含烟草的槟榔嚼块，不含烟草的槟榔嚼块。
主要导致口腔癌。
4、马兜铃酸，含马兜铃酸的植物，这个不属于食物，属于中药成分，要慎用。
5、中式咸鱼。
主要是这种中国式咸鱼在加工过程中可能产生亚硝基化合物，可能导致鼻咽癌。
6、加工过的肉类（摄入），也就是那些腌制鱼、熏制或其他各种经工加处理的肉类，比如热狗、香肠、火腿、腊肉、肉类罐头、猪肉干牛肉干等。
对于这些一类致癌物，大家要有一个理性的认识，反复说过，不要把它当作是“毒性强”，这些东西很多是我们日常生活中经常会吃的食物，比如，在中国，滴酒不沾几乎是不可能的，偶尔喝点酒，一般问题不大；
加工肉类我想在中国也是很普遍会吃的，偶尔吃一吃，也问题不大，只是要不要成为饮食习惯，不要嗜食，不要经常吃，吃得越多，则风险也就增加，尽量少吃，能不吃当然最好不过。
