“神奇”的酵素有何神奇之处

“酵素”一词来源日本，水果酵素就是一种用新鲜水果加糖后经密封自然发酵的产物，以其“纯天然无污染，可美容养颜、消脂减肥，还可以在家里自制”，受到众多爱美女性的追捧。
但事实是，想依靠酵素来起到这些效果，只能是美好的想象。
酵素就是酶，酶是一种大分子的蛋白质。
蛋白质在整个发酵液中的量就很低，就算喝上2斤水果酵素，获得的总蛋白质也不过0.2克。
况且即使吃下了那少得可怜的酶，在通过消化道时，胃液和肠液中的蛋白酶就将它们斩为小段，化作寡肽和氨基酸被吸收了。
值得注意的是，自己做“酵素”时还存在诸多健康风险。
水果酵素本质上是由水果释放的和添加的糖、乳酸菌产生的乳酸或是酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物，它的生产原理和酒、泡菜等极为类似。
由于是密闭环境，水果发酵后会产生很多的酸、气体、甲醇、乙醇和霉菌。
如果容器被污染，水果没有洗净或者温度不适宜，这些微生物大量繁殖，再被人喝进去可能会引起腹泻等问题，美容、减肥的作用更是微乎其微。
简言之，与其迷信酵素，不如直接食用新鲜水果，这样水果里面的维生素、矿物质和膳食纤维都得以最好的保留，并且不会像吃酵素那样摄入过多的糖分。

参考：
酵素是用水果蔬菜红糖和水按一定比例混合，发酵一段时间做成的，一般发酵半年
多种水果发酵成的叫水果酵素，由蔬菜和水果下脚料发酵做成的叫环保酵素。
水果酵素可以饮用，环保酵素只可外用。
酵素发酵形成以后里面含有一定数量的酶，属于碱性，对人体是有益的。
至于说酵素的神奇之处，可以调理便秘，改善酸性体质，服用的时候一定要兑五到十倍的水，每个月一星期左右，不要长期不停的使用，间隔一段时间。
另外酵素外用对多种皮肤类病症效果还是不错的，过敏发痒、青春痘、牛皮癣、湿疹、带状疱疹等，对体外创伤，划伤，烫伤，烧伤都有效果。
用法就是用酵素原液把纸巾或者毛巾浸湿，包裹住伤处，一天换数次效果挺好的。
用喷壶喷雾也可以，这些都是本人亲测过的。

参考：
酵素就是酶，但酵素产品却不只是酶。
客观讲，所谓水果酵素就是水果发酵制品。
馒头是面粉发酵制品。
醪糟是米发酵制品。
发酵食品对人是有益的，这点不需要质疑。
但想要实现神奇功效，确实有难度。
客观上，水果发酵食品每个厂家都有不同，酶的种类和丰度千差万别，其他营养也有很大不同，甚至不同批次的产品也不同。
酵素里面和酸奶一样也有有益菌和益生元。
对于部分体质的人群确实有可能有改善代谢的功能。
但不要想太多，毕竟酵素设计上就不是为了治病或养生。
所有走肝肾代谢的都是药品，不论是不是纯植物提取。
是不是纯植物营养，不进入血液走肝肾代谢的，就不能调整糖脂代谢？
当然不是。
纽畅益生元在协和医院用于血糖控制和脂代谢临床使用。