怎样吃食用油才健康又美味

现在生活条件的优越，带给人们的生活上美食也越来越丰富，现在都是变着法的吃！但是美食离不开好油和好的烹饪方法！今天给大家聊聊怎样吃油才健康？
其实现在食用油的种类很多，但是大多数家庭选择食用油以大豆油和花生油为主 大豆油和花生油的多不饱和脂肪酸含量高，几乎不含单不饱和脂肪酸，而单不饱和脂肪酸对心脑血管疾病和冠心病等慢性疾病有很好的预防和保护作用？
有的朋友会问了，哪种油含单不饱和脂肪酸多呢？
答案肯定是优质橄榄油！优质的橄榄油的单不饱和脂肪酸可以高达78%.所以我们要想吃出健康选择食用油一定要多样化！ 美食当然要有好的烹饪方法才能既吃出美味又吃出营养和健康！首先一个原则就是要少油少盐，很多人认为油多了炒出来的菜才香！其实不然！正确的做法是：在炒菜钱放点开水或者花椒大料水，开炒的时候加进去，这样既不会因为油少而粘锅，也保住了菜的营养，最好用低温煮食法效果更好！ 好油和好的烹饪方法对全家人的健康非常重要！
”食用油，对我们来说是最熟悉不过的，然而生活中，对于食用油的使用，仍然存在不少误区。
误区一：只吃植物油，不吃动物油近年来，关于动物油不健康的说法甚嚣尘上，因此，很多人就将动物油列入“违禁品”。
事实上，日常生活中，适量食用动物油反而对健康有益。
如果一味的将动物油拒之千里，则会造成人体内维生素与必须脂肪酸的缺乏。
误区二：食用油过量在烹调饭菜之时，油放得越多，饭菜也就越香，然而，如果吃油过多，会给我们的健康带来危害。
因为油的热量和脂肪含量都非常高，经常过多的摄入油类，会造成肥胖症、高血压、糖尿病以及心脑血管疾病等方面的隐患。
一般情况下，正常人每天摄入食用油不应超过25克，老年人、肥胖者以及血脂异常者则不宜超过20克。
误区三：油冒烟才开始炒菜高温爆炒是很多人喜欢的烹调方式，就是油烧到很热，直到冒烟才开始炒菜。
事实上，这种方法很不利于身体健康，因为温度过高会使得油里面的营养成分被破坏，而且还会产生一定量的过氧化物和致癌物质。
专家建议，在炒菜时，可以先把锅烧热，然后再放油，这样既能达到爆炒的效果，又保证了食物的安全与健康。
误区四：食用油品种单一很多人都有自己的健康理念，有的人只吃玉米油，有的人则只吃花生油，而且很多家庭在很长一段时间内只吃一种油。
其实，这样的做法并不妥当。
专家建议，日常生活中，我们吃的食用油应当花样多一些，最好能够交叉搭配食用，因为这样保证人体内的营养均衡，从而促进身体健康。
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参考：
是的呀，我们在生活中，不管是煎炸、炒菜还是煲汤、凉拌，都离不开食用油。
天天都吃的食用油，要想吃的更健康，作为消费者，从最初的选择到最后吃到嘴里，莱香总结了以下几大要点，希望能对大家有所帮助哦~（无论是食用油还是健康本就是一门复杂的学问，无论哪一点细细研究起来也说不完，很多小伙伴懒懒哒并无耐心看完这长篇大论，没关系，莱香把重要的几点已经加粗，大家一定要注意哦，虽然没人考你，但是为了咱们的健康一定要重视哦~）一、食用油的挑选与选择1.如何挑选食用油？
（1）选购时要选择正规厂家的产品；
（2）看生产日期：距离生产日期越近的油越新鲜；
（3）看标示等级：食用油一般分为四级，一级最高，四级最低，级别越高，说明各项指标控制得越严格，也更安全；
（4）看颜色：一般来说，精炼程度越高，颜色越淡。
当然，植物油不可能也没有必要精炼至没有颜色；
（5） 看透明度：（指在室温下没有出现凝固时的状态）要选择清澄透明的油，透明度越高越好。
（6）看包装：尽可能选购定量包装的产品，散装产品长期接触空气，易氧化、酸败。
另外，植物油的产品包装上都会注明\"压榨\"或\"浸出\"，压榨油的价格相对较贵，但是其实压榨和浸出两者只是采用不同的生产方法，其质量都是有保障的。
2.如何选择食用油？
（1）这里说的选择，我们指的是食用油的品类，生活中我们常见的食用油有：花生油、大豆油、菜籽油、调和油、玉米油、葵花油、橄榄油等品类，不同的食用油中，脂肪酸含量对膳食平衡有着重要的影响。
食用油的营养成分不均衡，又因为人体需要平衡的营养比例，所以当不同种类的食用油换着吃时，那么这些食用油相互间的营养成分被达到一个均衡状态，对人体有益，反之，长期食用单一的一种油品，这对保持膳食平衡是无益的。
所以咱们在选择食用油的时候，品种应该尽可能多元化，不能太“专一”，要经常换着吃。
（2）食用油脂肪酸种类和比例之间的差异，大概可以分为四类：第一类是多不饱和脂肪酸特别高，亚油酸特别丰富，难以凝固，耐热性较差，主要有大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等。
这类油适合做炖、煮菜。
第二类是各类脂肪酸比较平衡，其中油酸最丰富，低温下会浑浊、耐热性较好，有花生油、米糠油、芝麻油等。
这类油脂适合用来炒菜。
第三类是单不饱和脂肪酸特别多，油酸特别丰富，放冰箱里不凝固，耐热性较好，主要有橄榄油和茶籽油。
这类油脂适用于低温烹饪。
第四类是饱和脂肪酸相当多，稍凉一点就会凝固，耐热性最好，主要有棕榈油、猪油、牛油、黄油等。
二、食用油正确的存储方法开封后的食用油特别不耐存，因为容易被氧化，发生酸败，而酸败后的食用油，不仅味道和口感受影响，还会对我们的身体健康造成威胁。
那么食用油怎么保存，才能减少它的氧化呢？
1.买油的时候，如果家里人口不多，建议选择小包装的食用油，这样就减少了油脂存放的时间；
2.食用油在家里存放的时候，尽量把油放在避光、低温的地方；
3.如果担心食用油发生氧化，可以到药店花几块钱，购买一瓶维生素E，然后在油桶里放入一两粒，可以延缓氧化的发生；
4.可以用黑色的塑料袋将食用油套住，这样就可以避光并减少和空气的接触；
5.如果把买回来的油倒在油壶中使用，油壶摆放的位置，要尽量避免灶台边、窗户边等容易发生氧化的地方；
6.新油和老油不要混在一起使用，因为如果老油发生了氧化酸败，很容易会传染给新油；
7.倒入油壶中的油，尽量在一周内使用完；
8.大桶开封的食用油，尽量在三个月内食用完。
三、日常生活中我们如何做到“吃油有量”1.食用油的理想的用量是每人每日25克，最多不超过35克为宜。
也就是我们吃饭用的瓷羹匙，两羹匙而已。
油里有大量的脂肪，不管你是不是正在控制体重，为了健康，都需要小心地控制脂肪的摄入量。
对此，中国营养学会做了非常细致的研究，分别为不同年龄的人提供了建议：2岁以内的小朋友，每日的脂肪摄入量应占总能量的45%~50%；
2岁以后的小朋友和正在长身体的青少年，为25%~30%；
成年人和老年人为20%~30%。
假如一个人摄入的能量是1800~2600千卡，那他摄入的脂肪就应该是540~780千卡（按总能量的30%计算）。
1克脂肪的能量大概是9千卡，也就是说，这个人需要摄入60~87克脂肪。
考虑到这些脂肪有相当一部分要来自于肉类、坚果和豆类，除去每天应摄入的这部分食物中所含的脂肪，《中国居民膳食指南》建议，每人每天吃进的食用油不超过25克或30克。
2.油吃得多了，人会发胖，会出现各种健康问题，患高血压、高血脂、动脉硬化等慢性疾病的概率将明显增加，而如果已经患有这类疾病，“大口吃油”的习惯会让病情愈发严重。
在这里，莱香小编建议大家尽量少吃含油多的食物，比如炸鸡煎鱼等，虽然知道你爱吃，但是咱们为了健康还是要慢慢养成清淡饮食的习惯。
有人说，我特别需要控制体重，干脆完全不吃油好了。
殊不知，这同样对健康也是不利哒。
为什么呢？
因为食用油是我们获取必需脂肪酸的重要途径，我们需要必需脂肪酸来促进细胞的活力，需要必需脂肪酸来合成前列腺素、修复皮肤损害，需要必需脂肪酸帮助我们维持正常的脂质代谢——若缺少脂肪酸，胆固醇将无法正常运转、代谢，只能堆积在血管里，造成高胆固醇症。
况且，除了脂肪酸，食用油中还有维生素E、植物固醇等营养，维生素E能软化血管，维持皮肤的柔嫩和光泽，抑制各种色素斑、老年斑的生成。
植物固醇有很强的抗炎作用，能帮助我们预防心血管疾病。
怎么样，厉害了吧，所以食用油不能多吃，也不能不吃。
希望
1. 低量：成人25～30克/天烹调油的主要成分是脂肪，脂肪具有重要的营养作用，如提供能量细胞的重要组成成分等，食物中的脂肪，能促进脂溶性维生素的吸收，但是烹调油也是一种高能量的食物，每克脂肪可以产生9千卡的能量，多吃油就是多摄入能量，所以必须控制烹调油的使用量，《中国居民膳食指南2016》建议，成人每天烹调油25到30克。
如果是减肥期间，要求女10-15g，男20-25g。
2. 低温：炒菜150-180℃，油不冒烟食用油烧到冒烟，一般说温度已经超过200℃，在这种温度下，油中所含的脂溶性维生素和人体所必需的脂肪酸都在遭到破坏，从而大大降低了油的营养价值；
同时，蔬菜中的各种维生素，特别是维生素C也会遭到大量破坏；
蛋白质食材在200℃便会产生致癌物，维生素大量受损，反式脂肪形成，还有致癌的油烟和苯并芘。
因此，烹饪时注意控制油温不要过高，一般宜在150℃-180℃，不要让油冒烟或起火。
150-180℃，要怎么来测试呢？
方法很简单，只需要往油锅里面放一片葱白，如果葱白四周冒出大量泡泡，却不会很快变色，就是合适的炒菜温度。
假如葱白很快变黄，说明温度过高。
当油面出现波纹时，温度就超过190℃了。
还有一个小窍门，就是“热锅凉油”，先把锅烧到很热，再倒油，直接就可以炒菜了。
这时油温升得快，但是受热时间短，可以在一定程度上保护植物油，避免生成有害物质。
是不是非常简单呢？
3. 合理搭配：家中常备3种油①以橄榄油、油茶籽油为代表的油②以大豆油、玉米油、葵花籽油为代表的油③以亚麻籽油、紫苏籽油为代表的油虽然油的主要成分是脂肪，但是它们是有区别的。
油的营养特性由其中脂肪酸的种类和比例决定。
油中主要含有三大脂肪酸：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
动物油中较多的是饱和脂肪酸，对健康不利，而且消化吸收率不如植物油。
我们在超市里面常见的这些不同种类的植物油，它们都富含的是不饱和脂肪酸，有的是富含单不饱和脂肪酸，比如橄榄油富含单不饱和脂肪酸油酸，有的是富含多不饱和脂肪酸，比如玉米油、葵花籽油富含亚油酸，亚麻籽油、紫苏籽油则富含α-亚麻酸。
不同脂肪酸对人体的健康作用不同，其中很重要的是，亚油酸和α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，也就是说，人体不能合成，必需由食物供给。
机体如果缺乏必需脂肪酸，会影响到免疫力、伤口愈合、视力、脑功能以及心血管的健康。
特别是α-亚麻酸，它的健康功效更为突出，可降低体内血清和胆固醇水平，有益于肝细胞的再生；
可以合成DHA和EPA，提高儿童学习技能，增强记忆；
同时，α-亚麻酸在体内参与脂肪代谢，糖代谢等，可降低血脂和肝内脂肪的沉淀，增加蛋白质合成，改善脂肪肝。
总之，你要记住，亚油酸和α-亚麻酸是人体必需从食物中获取的脂肪酸，富含这类脂肪酸的植物油例如亚麻籽油、紫苏籽油等你的家里应该常有。
那不同的油富含的脂肪酸不同，我们怎么办呢？
简单的方法，应该经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。
我们也可以自制调和油，用家中常备的3种油进行合理比例搭配。
第一种是富含亚油酸的玉米油、大豆油、菜籽油或葵花籽油，占比2份，第二种是富含α-亚麻酸的亚麻籽油或紫苏油，占比2份，第三种是富含油酸的橄榄油或油茶籽油，占比1份。
那这三种油呢我们可以根据不同的烹调方式和油的耐热性选择油脂，凉拌菜淋点橄榄油，炒菜用玉米油，煲汤时滴几滴亚麻籽油。
4. 正确保存：密封、低温、避光、干燥担心一次买三瓶油吃不完，不利于保存的家庭，建议每次买小瓶装的。
如果是大桶油，最好用深色油壶分出来食用，存放时远离灶台、窗台和阳台，做到密封、低温、避光、和干燥。
可以在油桶外面套一个黑色塑料袋，能防止油脂氧化变质。
有人看到油壶里面快没油了，没等用完就倒进去新的，这样会加速新油的氧化。
应把壶里旧油彻底用完，再把新油倒进去。
购买烹调油时还需要
健康用油是我们一生都要坚持贯彻的，本文虽然内容有点长，但是健康意义重大，感谢您的阅读与分享！??我是阿喵，和您分享营养点滴??感谢您的阅读和关注！也欢迎留言分享哦 ??????
参考：
食用油怎么吃最健康？
一:油温不能过热！过热的食用油炒菜会产生致癌物！二:反复油炸过食物的油最好不要再食用，里面有致癌物！三:少油！过多食用油会导致三高！