德国的饮食有什么特色

德国是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的国家。
不过这里的肉和我们大口吃的肉不太一样，主要是指香肠。
酒呢，则是指啤酒。
（在外国很长时间内，葡萄酒是贵族专属的，穷人喝不起，贵族当水喝。
在此背景下，啤酒应运而生）香肠算是德国饮食文化的代表之一了。
德国香肠的种类也非常的多，应该是有上百种的。
香肠的主要原料也会是非常的杂。
从猪肉到牛肉，包括培根肉、小牛肉，甚至还包括猪和牛的內脏、舌头等。
德国香肠的分类方法也非常多，根据口感分类大致将其分为两大类：一类是含肉块的，吃这种香肠的时候可以吃到肉块；
另外一种则是在制作时将肉切得细碎的，所以食用的时候不是很有咀嚼感。
德国的香肠吃法也是极为的多样，除了水煮、油煎或烧烤这些比较简单常见的吃法外，有些德国香肠还可以生吃。
如布鲁特香肠可以直接生吃。
一般来说不同地区的香肠吃法不一样，法兰克福香肠烹饪方式倾向于水煮，纽伦堡香肠则多是用烤的。
德国人非常爱喝啤酒，德国啤酒大致有1500 多个品种。
所以爱好啤酒的人，德国是一个不错的旅行目的地。
在德国的不同地区，对于啤酒的喜爱也是不一样的，所以去德国之前先做好攻略，避免去的地方喝的啤酒不是你所喜欢的。
一般来说德国北部的人喜欢饮熟啤酒，南部人则偏爱白啤酒、淡啤酒、黑啤酒等。
其中白啤酒，也叫小麦啤酒，液体较浓厚，口感上不是很苦，适合平时不是怎么喝啤酒的人。
比较出名的品种有巴伐利亚白啤酒、柏林白啤酒和莱比锡白啤酒等等。
清啤酒，主要流行于北德地区，液体呈现出透明的浅黄色，但是苦味较重，我个人就不是很喜欢这种苦啤酒，那个滋味喝起来的确不是很好，所以不是很喜欢苦啤酒的就不要轻易尝试了。
黑啤酒，一般则出自杜塞尔多夫和鲁尔区，颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色，口感上并不是很苦，仔细品之，还稍带甜味。
Cola
参考：
~你知道德国人对猪肉有多狂热么?他们曾经因为吃不到猪肉就造反了!菲李曾经以为，论对小猪猪的喜爱，咱中国人真的不是针对谁，各式各样的猪肉料理简直好吃到要飞起来！红烧肉、卤猪蹄、东坡肘子、猪头肉、糖醋里脊、咕噜肉……哎呀简直说上三天三夜也说不完呀！然而直到后来才知道，论对猪肉的喜爱程度，德国人简直一点不输咱们，说起德国的饮食，除了啤酒，德国烤香肠真的不得不提。
据统计，德国人曾经每年每人要消灭掉60公斤的猪肉，简直可以说是三餐离不开猪肉，而这些猪肉基本上都被做成香肠，真的对猪肉香肠爱到痴狂，据说德国人只要在家烤个香肠，就能把隔壁小孩馋到哭~（哈哈，开个玩笑~）虽然没有那么夸张啦，但是德国人确实对猪肉香肠爱的深沉，辣么，到底是什么原因，让德国人对猪肉香肠爱的死去活来？
甚至不惜为它而造反呢？
相传在很久很久以前（其实也没多久），古欧洲的森里覆盖率很高，因此形成了小猪猪喜爱的生存环境，日耳曼人当时就很喜欢在森林里放猪，相较于爱到处溜达的牛羊，小猪猪明显就安分多啦，呆在一个地方就是吃吃吃。
牧猪人把他们往一个地方一赶，就可以找个地方睡觉了，眼睛一闭一睁，一天的工作就过去了，简直轻松加愉快。
其实呢，日耳曼人是很重视小猪猪的，恨不得随时随地都要有只小猪猪陪在身边！据说日耳曼人连上场打战都要带上小猪猪——已便随时充当口粮。
后来，罗马人因为不可描述的原因，导致国家生育率大大降低，国家军队实力不足啦，无奈之下，只能征收一些日耳曼人当士兵。
然而罗马军队的伙食里基本都是牛肉，猪肉简直少的可怜，这让视猪如命的日耳曼人简直不能忍，马上就造反了。
没有猪肉吃就要造反，日耳曼人就是在用生命来捍卫自己对猪猪的忠诚。
而平日里，更是珍惜每一口猪肉，那个年代保鲜技术有限，他们又不像咱中国人那么机智，能通过各种手段储存猪肉，当时日耳曼人最常用的方式，就是将猪肉制成香肠。
那么问题来了，这小小的猪香肠，真滴辣么好吃？
答案是真的好好吃，德国人以严谨精致的性格著称，出于对猪香肠的喜爱，他们几乎开发出了1500多种猪香肠的吃法，就问你服不服？
而德国香肠的另一大特色，是分量足够，几乎不加淀粉，每一根香肠里都塞着满满的猪肉。
想燃烧卡路里的基本就不要碰啦。
而且德国香肠好吃的方式真的很多。
比如这几款：所以别看说起德国饮食，往往只能想到啤酒，大肘子和香肠，但人家确实也把香肠吃出了花来，作为一个吃货，菲李对于德国人这种对美食精益求精的态度还是认可和赞赏的，当然啦，虽然论香肠咱中国人可能花样没德国人多，但要说吃猪肉的方式，估计全世界加起来都不够咱中国打的，单单就一个省，咱就能说出近百种猪肉吃法了吧？
好啦，今天的答题就到这里啦，想了解更多美食和有趣的冷知识，快
这道菜量比较大，这也是德国菜的一个共有的特点，笔者当年就没有完成，笔者家属那位几乎完成了，但是他吃法比较独特，不是从脆皮开始从上往下吃，而是从下面掏空了整个猪肘子。
在日常德国饮食中，烤猪肘子其实不经常被吃，但是这里是著名的香肠王国，各种煎肠烤肠，标准配置一般是：一个大香肠或者几根小香肠外加酸菜、沙拉、土豆泥，并浇上油腻的酱汁。
不得不说，这道菜看似不多，但是土豆泥的威力，尤其是油腻酱汁土豆泥的填饱能力是惊人的，这时候非常需要清爽的德国啤酒来助阵，否则进食存在困难。
笔者在遇到有意大利面的时候，很少去品尝德国的“美食”，毕竟意大利面还是清爽点。
另外，烤箱是德国家里的标配，因此各种烤肉排如火鸡肉、猪肉也是德国饮食重要部分，这些肉排烤完后也会被浇上调好的酱汁，加沙拉、土豆等食用。
这些肉排呢虽然有排字，但是可不是带有骨头的排骨，纯粹是肉。
在德国呢，排骨是很便宜的，因此西餐对于骨头是比较排斥的，因此这边顿一个排骨萝卜汤的成本是低于国内的。
此外，动物内脏类在德国也是很便宜的，至于猪肝这样的只有在大型超市才能买到。
至于鱼类，德国人一般吃的比较少，一般都在周五作为固定的吃鱼日，当天超市鱼摊子前服务人员明显增加工作时间，但是和肉食一样，德国人钟情于没有刺的鱼，比如北海鳕鱼、魔鬼鱼、比目鱼等。
在鱼摊上，就算碰到有刺的鱼，工作人员也会精心、力所能及地将鱼刺去掉。
当然，在一些湖边的餐厅，对于湖里捕来的鱼类，有可能是整只烤了，然后作为主菜，这个还是相当美味的，比较符合咱们的饮食习惯。
另外，德国的熏鱼是非常棒的，而且价格合理，配上稀饭还是相当可口的，当然也可以来个二两白酒。

参考：
不得不说，目前的德国餐饮业，已经达到了很高的水平，各种风味的小吃美食也是一应俱全。
设想一个这样的场景：当你坐在具有传统特色的古堡式餐馆中，要上一份杜松子酱汁，外加填梨子、油炸马铃薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄酒，享受这样一顿营养丰富、色香味美的晚餐，确是一件很惬意的事情。
下面，健识君再和大家介绍一下，德国的那些特色美食：葡萄酒渍鲤鱼葡萄酒渍鲤鱼是萨克森著名的美味菜肴。
他们喜欢在周日的餐桌上食用。
萨克森人认为，鱼在游3次之后才能上桌，第一次在水里，第二次在黄油里，第三次在葡萄酒里。
香肠如果你想在德国吃香肠，那算找对了地方。
德国约有1500多种香肠，其中仅水煮小香就有780多种，最受欢迎的要算是润口的肉肠，原肠类包括耐贮腊肠和调味浓厚的瘦肉香肠。
此外，水煮肠中还包括60种不同的肝和风味特色肠，如著名的普法尔茨灌肠。
面包吃香肠必有面包与之相配。
面包是德国人一日三餐不可缺少的主食。
在德国，面包有用精粉做的，也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺加和在一起的混合面做的，各种各样，应有尽有。
如汉堡的黑色的、荷尔斯泰因的黑麦面包、巴伐利亚的浸油撒盐粒烘饼等。
奶酪德国人喜食奶酪，其品种多达600多种。
鱼、糖果、糕点等也是德国人喜好的食品。
无论是罐头鱼、冻鱼、鲜鱼、熏鱼，还是鱼色拉、虾、鲜贝等都很受德国人的欢迎，德国人年人均食鱼达15公斤。
啤酒和葡萄酒德国的啤酒和葡萄酒在全世界享有盛名。
德国是世界饮酒大国，酒类年消耗量居世界第二位，其中啤酒的销量居世界首位。
据说，一瓶百年陈酒可以卖到几千甚至上万马克的高价。
而啤酒中的德国黑啤，又以口味醇厚，略带甜味，苦味不显等特点，备受国内人的喜爱。

参考：
之所以回答这个问题，是因为太多回答因为思维定势而产生误区。
这个误区就是：德国人光吃肉、能吃肉。
其实恰恰相反，在欧洲各国里，德国菜的味道肯定排不到前面，比起法国、波兰、比利时和葡萄牙都差得太远。
但从健康角度而言，德国菜反而能排在前面。
德国人吃不吃肉？
当然吃。
吃的多不多？
当然多。
我当年“不慎”点过一个号称拼盘的主菜，菜单写着一人份，分量大到吓人，即使饭量大如我，也被吓了一跳。
两块牛扒有两百多克，两块猪扒有三百克，四根香肠加起来两百多克，还有半只脱骨猪肘也有三百克，还有两个大面团子，足有两百克，另有酸菜沙拉和土豆沙拉。
一估算，这个一人份套餐足有三斤，然而，餐厅里还真有几个大胃王把这个拼盘啃光了。
当然，这种巨型餐绝对是少数。
大多数德国餐厅所提供的餐单，真正时刻保持超大分量的其实是沙拉。
即使是被视为德国菜标志的烤猪肘，配上超大盘沙拉，尤其是酸菜，也足以解腻。
更何况，大多数的德国人的选择，仍是那些相对清淡的主菜。
如果是食量较小的人，甚至无需主菜，一份沙拉就足以饱腹。
而且德国人的沙拉，往往只用黑醋，十分健康。

参考：
去德国时候其实也没啥特别印象，吃的甚至也不如法国、意大利那样的国家做的好。
但是也不能说毫无特色。
说到德国，估计人们最大印象就是德国佬最爱香肠。
确实德国人很爱香肠，而且德国的香肠种类可以说世界最丰富（中国也难以匹敌）。
比如黑香肠、纽伦堡肠、巴伐利亚肠、咖喱肠、红肠、白肠、法兰克福肠、肝肠、灌肠、血肠。
可以说有一千多种。
虽然这是在奥地利拍到的超市，但是奥地利也属于德意志民族，他们对香肠的爱也是不输给德国的。
德国的猪肉制作除了香肠外，其实咸猪手也出名。
咸猪手沾着土豆泥就是他们最喜欢的吃法。
同时他们也善于各种腊肉、熏肉和咸猪肉的做法。
这跟古代为了保存猪肉的传统有关。
吃了猪肉后就是酸菜。
因为猪肉油腻所以要吃点酸菜清肠胃，因此酸菜泡菜啥的并非东亚人的专利，德国也会。
德国咸猪手+土豆泥+酸菜然后德国最出名就是啤酒了，慕尼黑啤酒节很出名，有200年传统。
在德国四处都有供应啤酒的地方。
餐厅外经常看到德国人一边吃烤肉一边喝啤酒一边欣赏街头乐队演奏的曲子。
这大概就是他们的乐事吧。
其余的沙拉 甜品 面包，跟欧洲其他国家没啥区别就不列举了。

参考：
各种啤酒??十各式肉肠
参考：
与\"民以食为天\"烹饪技术举世闻名的中国相比，德国的饮食不免人觉单调乏味。
有人说德国的饭菜无非清煮、白炖加烤制，这同德国人呆板、拘泥的性格一样不讨人喜欢。
不过现在如果你去德国，则大可不必为此苦恼了。
由于世界各国的美食家云集德国，你在此可品尝到世界各国的美味佳肴，不论是法式、俄式、意大利式，还是日式及中餐等等都能见到。
今日德国的餐饮业可说是国际风味大荟萃，而德国菜也已不再如传统的做法，仅仅是白炖猪蹄加酸菜了。
现在的德国厨师善于吸收其他外来饮食特色，在博采亚、欧、美众家烹调特色的基础上，也可做也美味可口的佳肴。
德国的餐饮业在近几十年中达到很高的水平，从五花八门的冷热饮小吃店、小餐馆、小酒馆到豪华的星级宾馆饭店遍布全国各地，各种风味一应俱全。
那诱人的色泽、扑鼻的香味吸引人们一次次掏出钱包，以饱口福。
如果你周游德国，便可以有机会品尝到丰富多彩，极具特色的地方美味。
当你坐在具有传统特色的古堡式餐馆中，要上一份杜松子酱汁，外加填梨子、油炸马铃薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄，享受这样一顿营养丰富、色香味美的晚餐，确是一件很惬意的事情。
每一位萨克森人在饮食上都知道一条鱼须游三次，即在水里、黄油里、葡萄酒里游过后才能被端上餐桌。
葡萄酒渍鲤鱼是萨克森人喜爱的周日菜肴。
巴伐利亚的正宗烤猎肉加酸菜、巴登人的斑鳟鱼片等等，都是具有地方特色的风味佳肴。
如果你想在德国吃香肠，那算找对了地方。
估计德国香肠有1500多种，其中仅水煮小香就有780多种，最受欢迎的要算是润口的肉肠，原肠类包括耐贮腊肠和调味浓厚的瘦肉香肠。
此外，水煮肠中还包括60种不同的肝和风味特色肠，如著名的普法尔茨灌肠。
吃香肠必有面包与之相配，在面包的生产方面德国也可称得上是质量和数量的世界冠军。
在德国，面包有用精粉做的，也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺加和在一起的混合面做的。
德国每天出炉的芳香扑鼻的小面包、角形小面包、\"8\"字形烘饼(der Brezel德国人称为“椒盐卷饼”，其实很咸，不是很好吃)和长面包就有1200多种，此外，还有300多种其他不同种类的面包。
面包是德国人一日三餐不可缺少的最重要的主食。
据统计，1994年德国人每人平均吃面包81.5公斤，居欧洲联盟成员国之首。
　　德国的有些面包是极具地方特色的，如汉堡的黑色的、荷尔斯泰因的黑麦面包、巴伐利亚的浸油撒盐粒烘饼等。
在德国，面包认为是营养丰富、最利于健康的天然型食品，但德国人从不单独食用面包，而是要抹上一层厚厚的奶油，配上干酪和果酱，加上香肠或火腿一起食用。
德国人喜食奶酪，其品种多达600多种，奶酪是德国人早餐桌上必备之品。
鱼、糖果、糕点等也是德国人喜好的食品。
无论是罐头鱼、冻鱼、鲜鱼、熏鱼，还是鱼色拉、虾、鲜贝等都很受德国人的欢迎，德国人年人均食鱼达15公斤。
糖果、巧克力、糕点等的销售量也十分可观。
德国的啤酒、葡萄酒在全世界享有盛名。
德国是世界饮酒大国，酒类年消耗量居世界第二位，其中啤酒的销量居世界首位。
啤酒、葡萄酒是德国家家必备的饮料，朋友相聚必有酒来助兴。
德国的气候条件很适合葡萄的生长，全国有13个葡萄种植区、60个大型种植场、2600个小型种植地，主要集中在德国西南部和北部的阿尔河、莱茵河七峰岭及摩泽河两岸。
这里山清水秀、气候怡人。
最大的葡萄种植区诺依施塔特拥有2000顷葡萄园，在这里绿油油的葡萄架一眼望不到头，整个空气中都弥漫着诱人的葡萄清香。
一串串芳香扑鼻的葡萄，红艳艳地闪着晶莹的亮光，令人垂涎，摘一颗放在嘴里蜜汁浸齿，香溢舌间。
上等的葡萄酿造出优质的名酒。
在德国两万家酿造商的酒窖中有着几乎无穷尽的葡萄酒种类。
德国葡萄酒法规定：只有在品种、特性、成熟度、爽口度和外观等各方面达到要求的葡萄酒才可获得优质葡萄酒的标志。
葡萄酒行家对酒瓶上的瓶贴看得很重，瓶贴上不仅标明详细的生产地，还标有官方的检验号。
特制的上等葡萄酒按其不同的酿造年份可存放许多年。
一瓶百年陈酒可卖到几千甚至上万马克的高价。
总之，酒瓶外观典雅、酒味醇厚迷人，可以说是德国葡萄酒的典型特征。
　　德国博登湖和美因河一带的居民在饮葡萄酒方面可谓独占望头，每人每年的葡萄酒消耗量达40升。
葡萄酒对德国人来说不光是饮料，还是治病强身的药品。
古时人们用葡萄酒来治愈霍乱和伤寒，今天适量地饮用葡萄酒可治疗低血压症和心肌梗塞。
据说，大诗人歌德每天要饮葡萄酒，正是葡萄酒使其创作一直延续到他去世的最后几天 德国人饮啤酒堪称\"海量\"。
据称日尔曼人最不能忍受的是口渴，啤酒是越喝越渴，由此造就了德国人饮酒量越来越大。
在德国喝啤酒最厉害的当数巴伐利亚人，生人每年要喝掉这种\"大麦汗饮料\"高达235.7升。
巴伐利亚洲拥有1052家啤酒厂，这在德国也是最多的，其首府慕尼黑的10月啤酒节可称得上是一个誉满全球的节日。
每年9月底10月初来自世界各地和德国境内的几百万游客聚集在慕尼黑，人们抱起一升装的特制的陶瓷大酒杯开怀畅饮，十几天中，几百万升啤酒被一饮而光，几十万只香肠随酒下肚。
德国啤酒被分为20多个种类、1500多个品种，由于酿酒配方的多种多样性，所以产生出如此之多的啤酒种类也就不足为奇了。
一般说来，德国北方人喜欢饮熟啤酒，南方人偏爱小麦啤酒、淡啤酒、黑啤酒和无苦味的啤酒，但无论是哪个品牌的啤酒在小酒馆、饭店和啤酒花园里都占有自己的一席之地。
由此可见，啤酒在德国人的饮食生活中所占的重要地位。

参考：
德国号称欧洲东北人，大肘子酸菜香肠
参考：
黑啤酒香肠等等
参考：
啤酒 香肠