饺子一定要水开冷水放三次才熟嘛

凭经验，煮水饺，水开后，素馅打两次凉水，肉馅打3～4次凉水。
见过水饺店煮水饺，一次凉水也不打。
估计很多人煮水饺都是要打凉水的，不过，大家想过没有，为什么要打凉水？
大家知道，煮水饺要将锅中水加热到沸腾，但水沸腾并不意味着水饺煮熟。
因为水饺皮和馅都是热的不良导体，传热较慢，将水饺煮透煮熟需要一定的时间。
当然，水的温度越高，煮的越快。
所以，让水一直沸腾一段时间也并无不可，也一样能把水饺煮好。
问题是沸腾是在液体内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象，在沸腾的水中的水饺，也必然随着水发生剧烈的运动，造成水饺之间、水饺与锅壁之间剧烈的碰撞，浸透水分的水饺皮很容易破裂。
当水沸腾后，打入少量的水，就使水的温度略低于沸点，温度依然很高，基本不影响水饺吸热，但水停止沸腾，不会造成水饺的激烈碰撞，可防止水饺皮破裂。
明白了吗？
煮水饺时，打不打水，打几次水，自己看着办！
参考：
答：根据具体情况。
皮薄素馅一次水，荤饺水大加两回，首先水中要放盐，只只完整很重要。

参考：
煮饺子没有规定说非得要放多少次冷水进去，才能够煮熟，只要饺子浮起来就说明熟了，跟放两次还是三次冷水没什么关系，完全凭生活经验来的。
我阿姨家煮饺子从来都没有水开后再放冷水的，饺子下锅前一次性加够水，煮到饺子浮起来就可以出锅了，饺子不粘锅，也不破皮，煮出来的饺子个个漂亮。
过年的时候去我阿姨家吃饺子，我看她在煮饺子的时候，中途是没放冷水进去的，我问她，你这饺子煮开了，怎么没放冷水呢？
我看网上的视频教程都是说要放三次冷水，饺子才煮熟。
我阿姨说煮饺子，不用这么麻烦的，等水烧开了，放适量的盐，待盐溶解后，再把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不要去搅动，也不用再加凉水，直到煮熟，饺子浮起来就可以吃了，也没见沾锅，破皮的。
这煮饺子啊，熟没熟都是凭经验来的，不要纠结放几次冷水，饺子浮起来了，鼓起来了，就熟了，就可以捞出来吃了。

参考：
能问出这么专业的问题，首先我要点赞你的智慧，既然能问这个问题说明你也是一个爱饺子??的人，并且积累了一定的煮饺子的经验。
其次，我觉得你是一个挺谦虚的人，手艺都已经炉火纯青了还这么不耻下问，我由衷佩服这种不吹牛逼的人。
舒服不如倒着，好吃不如饺子。
作为一个吃饺子??的高手高高手，很高兴回答这个问题，饺子确实好吃，至于怎么下，怎么点水，我真没看到过[可爱][可爱]鉴于这个问题的专业性这么强，还是请有关这方面的专家给与更专业的解答为好[祈祷][祈祷]这牵扯物理知识，化学知识，生物知识，生理知识，等等。
一般人还不足以解答这么专业的问题[可爱][可爱]来，让我们一起坐等更科学圆满的答案！
参考：
不行，还得是4度的冷水，每次按照20:1加入，从锅心上方10cm
参考：
煮饺子面条等物哪有一定之规，煤气灶火力的大小，饺子的多少，冷水的温度和多少都不一定，冷水每次放几毫升差别也大了，我一次不放照样熟了，都是经验，哪有规定。

参考：
以前煮饺子用的是碳火炉或柴火炉，很难调节火力大小。
现如今燃气灶火力大小可任意调节。
所以你可以通过火力大小调节控制实现煮水饺的过程，不一定非要加三次水。
当锅里的水足够多的时候甚至一次凉水都不加，也可以煮熟水饺。

参考：
在我们北京，叫点水，煮饺子，煮面条的时候，饺子下水第一次开锅后，饺子开始上浮，这个时候，点第一次水，半碗凉水，再开锅，点第二次，同样半碗凉水，坐等开锅关火，捞出来，醋蒜伺候了
参考：
我只能说少见多怪，我家煮饺子从来不打水。
坐标北京[呲牙]，如果较真儿的话，我看青藏高原打10次水也未必能熟，打水这不过都是些地域经验风俗而已。
适用范围很小。
不值得探讨。

参考：
不点滚也一样能煮熟
参考：
很简单啊，肉馅点三次水，素馅两次水，饺子就熟了，这样也不用特意看表计时，多方便…