兰州牛肉面哪家最好吃

一碗牛肉面的精气神，都在这个汤里，讲究的是一个清字。
在从前慢的年代，熬汤的师傅可是牛肉面馆里的大拿，当宾客散去，店面上板，熬汤师傅才开始他一天的劳动。
这个汤的熬制过程比较长，一般是从前一天的下午就得开始了，锅中要有老汤，要有牛骨，要有羊肝，要有牛肝，还要有几十，甚至上百种传统调料。
汤的配料对于每一家不同的牛肉面馆，都是各自的秘方。
老兰州人吃牛肉面，大都要吃早上天蒙蒙亮时候的那头一碗清汤，这汤带着牛肉的醇厚，鲜香，也带着人心里对新一天的期盼。
等过了中午，汤也浑了，人也倦了，讲究的老店此时就该歇业了，该做的生意这时已经做完了，不强求，为的是第二天的高品质。
接下来要说的是面，这是门面，是筋骨。
从顺滑的毛细，到爽快的大宽，无论选择哪种样式，这面，都不能丢了劲道二字。
吃到口中，要劲道，要带着汤的清香，又不能丢了自身的味道。
面如其人，这拉出来的面就要像拉面的小哥，要有韧性有力道。
走进面馆瞄一眼后厨的拉面小哥，要是他萎靡不振，哈欠连天，那您还是赶紧换一家吧。
油泼辣子，就是牛肉面的香水，没有它这碗面能吃，有了它则更有味道。
这油泼辣子看上去简简单单，里面的门道却是不可小觑，之前有位高人写过专门的答案，就不多赘述。
一碗牛肉面自带的牛肉不多，要吃肉得多付钱，瞬间拔高牛肉的逼格。
对于老兰州人，牛肉大多时候就是个点缀。
在我的感受，加的牛肉片吃起来，永远没有汤里捞出来的牛肉块有味道。
欢迎来兰州，干了这牛大碗。
最后推荐几家我吃过的觉得比较好的馆子： 占国，君乐，德元，马有布，白记，安泊尔，舌尖尖。
排名不分先后，欢迎大家补漏。

参考：
这是镊子的第1篇兰州美食评测这个黄河穿城而过的城市，有着一千多家清真拉面馆，每天要消耗一百万碗
柔韧、滚烫的口感是兰州拉面令人赞不绝口的关键。
常常有人说：“兰州人的一天，从一碗牛肉面开始。
”作为一个有追求的吃货，往往会有着普通吃货所不能比拟的特质。
大家好，我是性感的镊子。
我用了50天花了870元，去吃了兰州32家知名的牛肉面。
这五十天腥风血雨的牛肉面之路浓缩在了这篇文章里。
　读完它，在吃牛肉面这件事上应该能帮你：　1. 省下至少800元，以及大把的时间；
2. 帮你找到最爱的那一碗面，以及朋友再问你兰州哪家牛肉面好吃，丢这篇到TA脸上；
3. 同时，应该能治好你的选择恐惧症；
以下是正文...这个奇葩的想法是这么开始的...性感的镊子（由于“怀孕”！所以马赛克）从我性感的身材就可以判断，我是一个有追求的吃货。
王一拍经常说，爱锻炼的人一般食量惊人，没错，不过我对吃还是有点小讲究的。
所以每次有朋友来兰州旅游，经常都会问我：「镊子，你一直说你们兰州的牛肉面好吃，到底哪家的最好吃啊？
」然而面对这个问题，我每次只能丢给他一个大众点评的牛肉面页面，指着前几家让他随便选个... （不是我不想帮你，是我实在TM也不知道呀！）本着一名资深吃货的职业精神，我猛地从黄河边的躺椅上起来，深咂了一口黄河王，身边坐着的张射一把抱住我的腿，镊子你要干嘛？
紧张滴问道。
我决定放弃一晚上亿的流水，亲自去为朋友一探究竟，两肋插刀。
额...说干就干首先我发微博征求网友意见（嘿嘿、我微博还有20万老铁啦！）并结合大众点评按「评价最好」排序的筛选了兰州市牛肉面TOP30强（2017年5月2日数据）再加上身边老兰州的推荐，去掉几家重复和错误的数据后，最终得到了镊子此次的探店榜：磨沟沿老字号牛肉面（七里河店）陈记清汤牛肉面（西固店）马安军辣子牛肉面（七里河桥店）占国牛肉面（五泉山店）马子禄牛肉面（西关店）金强牛肉面（五泉广场店）安泊尔牛肉面（金城关店）中国兰州牛肉面（白银路店）松鼠家牛肉面（甘南路店）阿拉兰清真牛肉面主题餐厅（永昌路店）舌尖尖牛肉面（兰大店）有德牛肉面（南河道店）马有布牛肉面（西站店）思泊湖牛肉面（金昌南路店）胖子牛肉面（正宁路店）金鼎牛肉面（平凉路店）唔穆勒蓬灰牛肉面（北滨河西路店）塔山半坡牛肉面东方宫兰州牛肉拉面（北滨河路店）白建强牛肉面唏嘛香牛肉面白老七蓬灰牛肉面1915牛肉面彰義篷灰牛肉面君乐牛肉面周勇牛肉面老印象传统牛肉面宝福兰州牛肉面京穆兰兰州牛肉面云雲峰牛肉面（南滨河路店）德元纯汤牛肉面（西固店）国保牛肉面（中山林店）数一数，共32家，心里还有一点小小的害怕呢。
然后我把它们在地图上找了出来，以便选择吃吃吃路线。
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地图看到眼花接下来就是做好开吃前的准备工作了，问题来了：兰州牛肉拉面兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。
在和老兰州以及外乡人讨论之后，我决定选择如下几个评判维度作为标准01牛肉汤汤色清气、鲜味、肉香味混合在一起，缺一不可。
话又说回来，有些牛肉面馆的汤是勾兑的，味精味重。
02面面条则柔滑透黄，口感劲道。
饭量小的女童鞋，可以在窗口说“面小些”，（这个很人性化的）。
03牛肉牛肉不耙，筋头要烂，牛肉几乎入口即化；
推荐另点腱子肉（好吃）。
04辣子辣椒油鲜红漂浮，后味醇香、不苦、不糊。
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06白萝卜萝卜片洁白纯净，有补血补气健脾养胃的功效。
怪不得老人说多吃萝卜好，不要怕放屁，那是通气呢！ 等咔。
为了增加每次评测的客观度，我在每次开吃牛肉面之前，都要喝一口苦瓜汁，保持嘴里味道的一致。
（事后发现这个决定让我的吃吃吃路程莫名艰辛）自制苦瓜汁至此，准备工作终于完成了，开始踏上吃吃吃这条不归路，先发几张图你们感受下??...最后再来张合影吧，娇艳欲滴的牛肉面一字排开（这还只是部分呢...）所吃的兰州牛肉拉面（简称：牛大）每一碗牛肉面的详细评分在经历了50天丧心病狂般的吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃中（数一下，五十个吃）我花了870块，招手停7次，开车行驶67公里，被贴条二次，胖了四斤，终于得到了一份可以与大家共享的「兰州地表最强の牛肉面榜单」废话不多说，直接看结果（榜单结束）我想你会问：“镊子老湿，镊子老湿，这些店在哪里呢？
”1. 磨沟沿老字号牛肉面（七里河店）坐标：西津东路磨沟沿46号(近南滨河)2. 陈记清汤牛肉面（西固店）坐标：西固东路158号附近3. 马子禄牛肉面（西关店）坐标：城关区大众巷86号4. 白建强牛肉面（雁滩店）坐标：西固东路158号附近5. 雲峰牛肉面（南滨河路店）坐标：南滨河路328号（近黄河索道站）6. 吾穆勒蓬灰牛肉面（北滨河西路店）坐标：北滨河西路2168号(近黄河水岸颐园黄河楼)7. 马有布牛肉面（火车站店）坐标：火车站西路(兰州火车站向西100米)8. 思泊湖牛肉面（金昌南路店）坐标：金昌南路五泉下广场以北200米处9. 金强牛肉面（五泉下广场店）坐标：火车站西路732号(五泉广场对面)10. 舌尖尖牛肉面（兰大店）坐标：甘南路76号(金色家园)（点评结束）至此，一篇干货、超有诚意的兰州牛肉拉面测评也应该就差不多了。
下次，如果再有朋友问你「兰州牛肉拉面哪家强？
」，请你帅气的把这篇文章丢给TA，也不枉镊子我的一番辛苦呀！
参考：
华亭县正宗牛肉面来自思泊湖纯牛肉汤牛肉面。
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参考：
诚邀回答，【兰州新资讯】为您解答：兰州哪家的牛肉面比较正宗好吃？
其实在兰州，每个兰州人对于牛肉面的评判都是不一样的，如果非要说哪家好吃正宗，也没有个绝对排行，也许就认为家门口的最好吃，毕竟吃习惯了，就觉得其他家的也不是很好吃。
下面给大家推荐几个个人觉得比较好吃也比较著名的店。
NO：1 兰州磨沟沿牛肉面这家店，以汤出名啊！用牛肉和骨头熬制的原汤，味道真的十分正宗。
没有过多的味精和胡椒的味道，使得每天来这里吃牛肉面的人络绎不绝。
地址：兰州市西津西路磨沟沿46号NO：2 马安军辣子牛肉面这个辣子可不是一般的辣子，你敢来几勺？
一般三勺真的就辣的不行了。
最多可以加10勺，我想没有人直接过去说给我加10勺辣子吧！这是吃牛肉面还是喝辣子汤来了！地址：七里河桥东，武都路74号NO：3 金强牛肉面金强牛肉面，主要在于店铺环境很整洁，加之主要为连锁店铺，在兰州几个大区都有，所以也比较有名气。
毕竟连锁店有统一的管理制度，所以吃起来也比较放心！再加上金强的小菜比较好吃，所以也比较不错。
NO：4 安泊尔牛肉面高大上的牛肉面啊！对比街边的牛肉面店铺简直一个天上一个地下，但是价格却没有太大差距，这里的牛肉面可以买套餐，有些人一听套餐78元，就以为一碗牛肉面78元，在有一段时间也是火爆了“新闻圈”。
这里，一般年轻人去的比较多。
NO：5 马子禄牛肉面这个牛肉面说成“游客的牛肉面”一点也不为过。
因为兰州人其实对马子禄也并没有过多的爱好。
但是由于开店时间较长，慢慢的成了一些游客来兰州必吃的牛肉面。
总结一下，兰州牛肉面在兰州人民心中的地位是很重要的，其实最好的也没有固定评价，每个人的口味不同也让每个人对于每家店铺有不一样的评价吧！
参考：
感谢！说句实话要在兰州市选出100家好吃的牛肉面，这个数目太多了。
我仅就我吃过的和听说过好的牛肉面馆来说说。
1、马子禄牛肉面馆。
这个面馆很招人骂，但他真的好。
服务态度恶劣，这是事实，但他的汤、肉、面组合到一起，确实在兰州数一数二。
要是觉得一楼太差，可以去二楼吃套餐，二十元起，比一楼的口味略淡些。
2、吾穆勒牛肉面馆。
此店出名的是牛肉，尤以牛胸叉处肥肉为最好。
每日越能卖出牛肉500至700斤，自然他的肉汤就会浓一点。
面有时差强人意，辣子有一天好，有一天则太辣。
3、白老七牛肉面馆。
此店以辣子香闻名于兰州。
面也较之其他面馆劲道。
兰州牛肉面所调的辣椒，以沸油炸熟，使辣椒的香味整个散发出来，称之为油泼辣子，而兰州人吃辣椒主要以香为主，并非川湘之人以辣为主。
白老七牛肉面馆则充分发扬了这一点。
旧时，从市二院门口的吾穆勒称好肉，带到徐家湾的白老七去吃者，大有人在。
4、苍鹰牛肉面馆。
这家店我去的次数不多，但他店里用的还是以前配方的调料，所以吃起来有儿时的味道。
但服务态度也不好。
5、磨沟沿牛肉面馆。
名声很大的店，但说实话，盛名之下其实难副。
牛肉稍有肥肉，则有膻味。
面也一般，时有粘牙感。
卤鸡蛋、泡菜不错。
6、白建强牛肉面馆。
此店名声也大，但却找不出他究竟有哪一点好？
就是店面小，人多。
7、国仁面馆。
十七年前，还是两间小房子的时候我就吃过，那时候味道真好。
现在，就只能说呵呵了。
但他家的两和和凉面不错。
老板曾自称在米家打过十年工，尽得米家精髓。

陈官营有家陈记，听很多人说好，但我没有去过。
再如金强、舌尖尖、占国等享有大名的店，我不常去，所以不便评说。
塔山半坡、云峰等店这些年也名声鹊起，但我总觉有炒作之嫌。
十数年前，兰州牛肉面界有两家好店——黄师傅和半坡。
今天已经在兰州市面上见不到了。
永昌路北口的黄师傅，汤味极鲜，而且吃过后并不口干。
若半坡还在，吾穆勒的牛肉就卖不上钱了。
牛肉面对于兰州人来说，是一人一味。
时代在发展，在进步，人的口味也在发生着变化。
早年流行的“牛肉面不脏不香”的说法，今天说起就是笑谈了。
本是闲谈，不喜勿喷！
参考：
感谢！兰州最好吃的牛肉面是哪家，求推荐？
作为兰州人，真心实意的告诉你，兰州的牛肉面没有最好吃的，只有你最喜欢吃的。
大街小巷几千家牛肉面，每家都有自己的味道特色。
不过上次看过一个牛肉面榜单，今天来和你分享一下：1.磨沟沿老字号牛肉面2.金强兰州牛肉面3.马安军辣子牛肉面4.陈官营陈记清汤牛肉面5.唏嘛香牛肉面6.吾穆勒蓬灰牛肉面7.舌尖尖牛肉面8.马有布牛肉面 9.有德牛肉面10.成宜和牛肉面除了这十家比较出名的牛肉面，还有很多名气一般，味道绝佳的牛肉面，他们坐落在兰州的各个小巷，吃的人也是颇多。
本人一般对牛肉面不挑剔，所以建议走到哪里，吃到哪家。
不过有些牛肉面，打着所谓的品牌，开着连锁的店铺，卖着高昂的价格，骗着无知的外地人，那确实在砸兰州牛肉面的招牌。
也许你是牛肉面的传承者，也许你是牛肉面的继承者，但是请不要消费兰州人民的情怀！
在兰州，做牛肉面的馆子很多，每家有每家的特色，有的馆子汤底熬的好，有的馆子牛肉做的好，有的馆子配料配的好，也有的馆子拉面拉的好。
外地人吃起来或许差不多，而本地人却是一入口便知牛肉面是否正宗。
对于一个兰州人来说，好吃的兰州牛肉面简直太多，最著名的就要属马保子清汤牛肉面了。
做为一家创立于1915年的老字号饭馆，不仅兰州当地人无人不知，就连外地旅游者也都慕名前往。
《舌尖上的中国1》的拍摄组还曾特意请该店的传人表演过拉面的功夫，以便拍摄下来给观众呈现。
所以说，如果你有机会去兰州，一定要去马保子清汤牛肉面尝尝。
但是，做为一个地道的沈阳人，我确实无法每天飞去兰州去吃马保子清汤牛肉面。
所以只能在本地找寻味道尽可能过关的‘‘兰州拉面’’。
也不知怎的，这些年的兰州拉面馆在沈阳日渐减少，好吃的更是不多。
唯独这么一家，吃起来算是物美价廉，虽不可与兰州当地的牛肉面媲美，却也算胜了沈阳其他拉面馆一筹。
这家兰州拉面就是位于沈阳市沈河区盛京路路口的清真正宗兰州牛肉拉面。
该店的拉面10元一碗，加蛋2元，同时还售卖其他各类盖饭，拌面，凉拌牛肉以及新疆大盘鸡等菜品。
饭店很小，大概十五平米，环境也就是一般的拉面馆子，但是味道还真称的上是不错的。
因此，如果哪位吃货不嫌弃，可以去尝尝。
从卖相上说，该馆子算是做到了一清，二白，三红，四绿，五黄的拉面精髓。
可以说，是复制品中的优秀吧。
而且，老板是青海人，虽说不是兰州当地的，也算在地域上较接近。
所以，平时下班我常去吃。
下面就附上这家清真正宗兰州牛肉面的照片，有兴趣的朋友可以自行寻找。
当然，如果有哪位朋友知道哪里有好吃的兰州拉面欢迎留言推荐给我这个吃货，有机会我一定去品尝。
温馨提示：图中菜单上虽标着小碗牛肉拉面8元，但由于物价上涨的原因，小店的拉面现在售价为10元一小碗。
另注：
喜欢的朋友请

参考：
我是一个老兰州，我觉得我挺有发言权的。
可以说兰州有点名气的牛肉面我吃遍了。
个人口味比较大众，相信能代表大多数人。
我比较喜欢的味道，第一档：白建强，马安军（辣子），陈记，新华巷清真寺门口那一家，吾穆勒。
属于不吃了就想的那种。
第二档：金强，马子禄，东方宫，安泊尔，沙家，马有布，占国，丝薄湖，白老七。
属于因为就近，或者随大流，去了也能吃下去的那种。
不难吃，但是也不想。
第三档：磨沟沿（一会解释），金鼎，路边没名气的那些。
至于为啥吧磨沟沿放在第三档，我要讲一下，前几年，我吃过一次磨沟沿，大约10年前吧，味道嘛，还行，但是由于我亲眼看到他们往锅里倒调料，我震惊了，一袋调料倒进汤里，有多少呢？
半麻袋，你没有看错，半麻袋。
吓坏我了。
哪有这么放调料的？
再后来，上上个月，我又去吃了一次，咸，逅咸，咸的没有汤味了，我不知道我的味觉出了问题，还是他们的面有问题了。
我把他排最后吧。

参考：
兰州有大大小小1000多家牛肉面，好吃的不一定有名，有名的不一定好吃，以下这些牛肉面是兰州有点口碑的，供您参考（不是排名，喷子长点眼）磨沟沿牛肉面 、吾穆勒牛肉面 、白老七牛肉面 、金强牛肉面 、苍鹰牛肉面 、马安军辣子牛肉面 、沙家牛肉面卤面 、萨达姆牛肉面 、云峰牛肉面 、陈记牛肉面 、君乐牛肉面 、有德牛肉面 、白建强牛肉面 、1915牛肉面 、国保牛肉面、德元牛肉面 、安泊尔牛肉面 、舌尖尖牛肉面、周勇牛肉面，谢赫牛肉面、国孝牛肉面、阿西娅牛肉面个人口味差异，好不好吃自己评判
参考：
拥有大大小小数千家牛肉面馆的兰州，到底哪家牛肉面更好吃？
今年某社交媒体发起了一个投票，约2200人参与了投票，结果显示“最受欢迎的兰州牛肉面馆”得票率排名前三的分别是：安泊尔牛肉面，吾穆勒以及舌尖尖牛肉面，具体投票结果如下：安泊尔牛肉面611 (28.3%)吾穆勒411 (19%)舌尖尖牛肉面407 (18.8%)马子禄320 (14.8%)金鼎牛肉面103 (4.8%)金城关的白老七145 (6.7%)萨达姆南关41 (1.9%)师大鼎牛44 (2%)西关里阿拉兰牛肉面62 (2.9%)盘旋路君乐140 (6.5%)新港城东门本土牛肉28 (1.3%)雁滩摩托车市场金强107 (5%)广武门占国139 (6.4%)安宁交大和干政法中间的金强118 (5.5%)铁路局马队长33 (1.5%)东方宫194 (9%)武都路东口哈立德7 (0.3%)磨沟沿牛肉面275 (12.7%)雁滩高法旁边的白建强145 (6.7%)铁路局周勇114 (5.3%)当然，这只是一项调查，每个人有每个人的口味喜好，只要您吃得开心、舒心、放心即可，调查结果仅供参考。

参考：
兰州牛肉面排行榜出街了，大伙看看有没有你喜欢的！对于大部分兰州人来说牛肉面是每日的必须是一天的开始正宗的“牛大”一定是\"一清、二白、三红、四绿、五黄\"在兰州的大街小巷中永远弥散着那股牛肉面的清香肉蛋双飞再配个小菜吃上一口真是“满福”滴很呐！去北京不到长城非好汉来兰州不吃牛肉面就等于白来！那么问题来了兰州牛肉面到底哪家最好吃呢？
在今年的7月4日，由甘肃省商务厅、兰州市政府主办的第三届中国·兰州国际牛肉面文化博览会在甘肃国际会展中心开幕。
本次博览会上，还揭晓了市民最喜爱的兰州牛肉拉面店和兰州牛肉拉面30年、20年、10年品牌老店。
“兰州牛肉拉面30年品牌店”5家1兰州金鼎牛肉面店马子禄牛肉面总店马有布牛肉面总店城关区马有才牛肉面店城关区苍鹰牛肉面店“兰州牛肉拉面20年品牌店”12家2安宁吾穆勒牛肉面店城关区白老七牛肉面店西固区陈作林陈记牛肉面店城关区沙家牛肉面店西固区德元牛肉面店城关区张国仁牛肉面店有德牛肉面总店马俊礼牛肉面总店城关区佘穆牛肉面店城关区达姆牛肉面店城关区大马记牛肉面店七里河区虎啸牛肉面店“兰州牛肉拉面10年品牌店”10家3磨沟沿牛肉面店金大碗牛肉面总店厚粮牛肉面总店金强牛肉面总店顶牛牛肉面总店金味德牛肉面总店占国牛肉面总店金粮牛肉面总店万里金汤牛肉面总店西固熬骨香牛肉面店“兰州牛肉拉面创新奖”获奖企业10家4兰州金鼎饮食管理有限公司兰州牛大美食文化有限公司兰州东方宫清真餐饮集团有限公司甘肃安泊尔投资有限公司兰州顶乐餐饮服务有限公司甘肃金味德餐饮有限公司甘肃玉鼎牛肉拉面职业培训学校兰州裕盛实业有限公司兰州宝升福餐饮管理服务有限公司兰州阿拉兰餐饮文化有限公司“市民最喜欢的牛肉拉面店”20家5唏嘛香牛肉面1915牛肉面张掖路店新区凯达精品牛肉面塔山半坡牛肉面滨河路店西固陈作林陈记牛肉面店思泊湖牛肉面成宜和牛肉面德元牛肉面西固店阿拉兰牛肉面福碗记牛肉面安泊尔牛肉面北滨河路店兰州一碗兰牛肉面店西固老大胡子牛肉面店兰州随心阁牛肉面双裕牛肉面店金鼎牛肉面店白老七牛肉面店磨沟沿牛肉面文化宫店兰州马子禄牛肉面有限责任公司大众巷店榆中裕兰牛肉面店不看不知道，原来好多店已经陪伴我们三十年了约不？
一起去吃牛肉面小编请客，你掏钱，哈哈