八大菜系中川菜与湘菜你认为哪个菜系更受人们喜欢

说说我的观点，湘菜和川菜都是八大菜系，其中有区别也有共同点，湘菜以酸辣，香辣，还有就这（腊），包括腊肉，腊肠等制作手法以（煨，炖，蒸，腊等著称）。
川菜以麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。
湘菜与川菜简直像是姐妹，都以辣著称，与川菜不同的是湘菜主要以酸辣为主，不过近来川菜和湘菜互相影响，也互相融合，不管是川菜还是湘菜只要是做法正宗都一样受欢迎。

参考：
川菜麻辣，湘菜香辣，川菜辣椒配相的，一般没人吃，湘菜就连辣椒也可口，基本吃光。
川菜颜色单一，一层红油油腻腻的，湘菜色香味俱全，湘菜比川菜辣一些，川菜因是四大名菜，名气大些，但现在湘菜是后来者居上，川菜麻辣把其他口味遮住了，湘菜香辣更多味
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作为一个好多年的厨师来说，我个人认为还是川菜比较受欢迎，川菜的知名度现在不单单国内喜欢的人多，现在外国人也有很多人喜欢的。
而且在国内不管大店还是小店，里面肯定会有川菜卖的。
而且每个店的招牌菜或者特色菜，也都是以川菜为主，或者也都是根据川菜的做法和口味改良的，因为川菜以辣为主，在一些不吃辣的地方，太辣的是接受不了的。
虽然川菜以辣为主，但还是挡不住广大人民对它的喜爱……
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湘菜更受欢迎，已跨入八大菜系第三。
这是由其特点所决定的。
川菜偏于麻辣，但在健康饮食的引领下，人们普遍趋向清淡，多数人拒绝以花椒为辅料所制造的麻感。
湘菜本来也是偏于咸辣的重口味菜系，但在湘菜厨师们的努力下，与时俱进，充分融合其它菜系的优势，又保留了湘菜的特色，使其粉丝越来越多，逐渐超越其它菜系走入三甲之列。
比如毛氏红烧肉，就舍弃了辣味，迎合大众的口味，但保留了香酥、糯软，肥而不腻。
还有很多湘菜品类也并不以辣为先，但做功非常精细，如一道祖庵豆腐，需要40只老母鸡，经过42道工序，成为极品湘菜中的明珠，历来被中外美食名家所追捧。
而大众化的湘菜又经济实惠，性价比很高。
所以，湘菜既能登堂入室成为阳春白雪，又可走入市井人人可享。

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川菜这些年有点落寞，在二三线城市想出去找个正宗的川菜馆很难，反倒是湘菜馆到处去开的都是。
总的来说味道都挺好，湘菜比较有名的，剁椒鱼头，永州血鸭，辣椒炒肉等，川菜比较有名的，酸菜鱼，沸腾鱼，回锅肉等。
湘菜一般大菜较少，小炒比较多，论火候，锅气，还是比川菜更好点.最关键的湘菜一盘菜能全部吃完，剩下的汤都可以泡两碗饭吃了，川菜很多吃一半浪费一半
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天天打仗把湖南和广西比，GDP长沙和武汉比，和江西老表谁更亲湖南和湖北比，吃菜湘菜和川菜比，这是要把我大弗南放水上烤的节奏么？

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湘菜比川菜好
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，应该毫无质疑的就是川菜！都说味在四川。
川菜味型多样，麻辣、酸辣、陈皮、鱼香、怪味等，皆厚实醇浓。
川菜也是民间最大菜系，如今，川菜馆也是遍地开花，受到热捧。
四川重庆菜馆在湘遍地开花，湘菜馆到四川重庆反而没那么普遍了。
此回答来自一个地道的福南人。

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看看广东滴湘菜馆遍地开花、川菜馆有几家不就明了，争有什么用？

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湘菜？
湘菜有什么菜？
谁能说出十道一听名字就是湘菜的菜？
川菜，先不说炒菜，随便说十道凉菜都如雷贯耳。

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关于这个问题，毋容置疑当然是湘菜更受欢迎！很多爱川菜的朋友准备开始怼了…以下的观点可能引起部分网友的不适，请大家理性观看。
湘菜相对川菜来说更为精致，同样是重口重辣重油，但是湘菜相对川菜来说更懂得“收敛”。
爱辣的人很多的，爱麻辣的人也多，但是爱麻椒味的人真的不多。
一提到川菜大家印象里不自觉就出现了重油，部分菜品油的分量占了一大半，大勺的红油在锅里翻滚着，还有麻口的花椒油 ，举个很简单的例子，就好比如果一道不新鲜的食材，通过这样的烹饪方式，最后出来的产品，很多人是吃不出来的。
那么相对湘菜而言的话烹饪方式就比较单一点，这是 因为湘菜比较讲究食材的搭配，分量不多，价格不贵，比较适合大众化，从而制作出实惠又精致的菜品。
不知道有没有小伙伴喜欢去那种湘菜馆里面吃小炒，分量不多，但是色香味俱全，让人吃了流连忘返。

但是，不知道身边的小伙伴们有没有发现。
现在的广东不管在任何的大街小巷里面，湘菜馆，一般都远远多于川菜和其他的菜馆。
不是因为我选择了湘菜就偏袒，而是认为被大众所接受，所喜爱的菜品才是最受欢迎的菜品。
好了，这个话题到此为止。
因为这个是带地域性的问题，当然各站各边，一方水土养活一方人，用另一种他人的生活习惯来贬低自己适应的生活习惯，那换谁都是不乐意的。
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