素菜包什么馅料最好吃

读高中的时候吃到过一种素包，虽然2号食堂离我们的教学楼挺远，但是这个包子却成了我下课后跑去2食堂的动力。
后来在家里也实践了下，味道模仿个8.9成，给大家分享下我的做法。
包子皮还是常规的做法。
包子馅是这样的：胡萝卜丝、豆腐皮丝、虾皮、豆腐，加上盐和一点点油、五香粉，拌匀就能包了。
这个馅完全吃不出来胡萝卜的怪味，而且带着虾皮和豆腐皮的鲜，特别好吃。

参考：
素菜包我还是最喜欢吃香菇青菜豆腐干馅料的，青菜脆脆的口感配上香菇特别的香味，百吃不腻，虽然我也特别爱吃肉包，但香菇青菜豆腐干馅料的菜包一点也不输给肉包哦。
面团用料：中筋面粉300克，酵母粉3克，白糖1小勺，水130克馅料：上海青300克，香菇适量，豆腐干一块，糖、盐、麻油适量包子面团用料：中筋面粉250克、酵母粉2.5克、白糖1小勺、水125克。
将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉，并挤去多余水分后切碎，香菇和豆腐干洗净切碎。
将所有材料混合拌匀调味成馅备用。
将面团材料混合，揉成光滑面团，盖上湿布置于温暖处发酵约2倍大后，揉搓均匀把空气排出后分成若干个小面团后将小面团压扁，擀成圆形面皮包入适量馅料收口捏紧。
将包好的包子入蒸锅大火蒸上10-12分钟左右即可。

参考：
油菜香菇馅素包子，是我家餐桌上的“常客”------色香味营养俱全[笑]所需食材：油菜，干香菇，豆腐，鸡蛋，胡萝卜（绿色，褐色，白色，黄色，桔红色，这几种蔬菜搭配起来就是五颜六色[呲牙][呲牙]）做法：1）沸水中+一点油+一点盐，放入洗净的油菜焯水，过凉，攥干水分，切碎备用；
2）泡发好的香菇，切小丁，用少许底油煸香，晾凉；
3）豆腐切片煎至两面金黄色，取出晾凉切丁；
4）几个鸡蛋+一点白醋打散，炒成蓬松的状态；
5）一根胡萝卜擦丝，切碎；
6）所有食材放在一起+食用油拌匀+盐+少许的白糖+少许的白胡椒粉拌匀；
7）最后再加入香油拌匀即可[玫瑰][玫瑰]
参考：
今天我恰好做了素馅：芹菜叶焯水攒干，加4个小香菇，加一袋梅菜笋干咸菜。
因家里不吃鸡精味素，这次芹菜叶少，临时动议加了袋咸菜，即增加了菜量又提了鲜，剩了些馅，恰好有泡好准备做甄糕的糯米,切一段腊肠，与剩下的馅一并放糯米上蒸熟，女儿说居然比甜的甄糕还好吃??
参考：
没太懂你的意思，你是不是说素馅饺子？
我这有韭菜鸡蛋，角瓜鸡蛋，柿子，青椒，都是放鸡蛋的，河北还有茴香鸡蛋，还有就是菠菜，木耳，鸡蛋。
冻豆腐，小油菜，素白菜，大蒜馅。
我做饺子十五年，调教都是最常见的，比如韭菜鸡蛋，把韭菜和鸡蛋拌一起，比例看你自己喜欢，一斤放盐六克，味素5.5克，鸡粉5克，十三香0.5克，料油40克。
就行了，有的少放一滴香油。
韭菜不放葱，其余的放20克葱。

参考：
包子，是很古老的汉人制的面食，据传国人吃包子是从三国时期的诸葛亮发明的，三国时期的诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获终使孟，最终让其臣服， 在班师回朝的途中必须之地泸水， 军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎， 以致大军无法渡江。
此时诸葛亮召来孟获问明原因，原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚， 故在此江上兴风作浪，阻挠众将士回程。
大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。
诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命？
他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。
然后，陈设香案，洒酒祭江。
从此，在民间即有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。
明代的郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。
典故丰富了包子的内涵，现在的包子铺师傅估计也不会知道包子背后的故事 在南方，包子和馒头是截然分开的，在北方包子别称馒头也就是是带馅的馒头 包子铺里售卖各种馅心的包子， 南方人吃包子喜欢带肉馅的比较多， 而带肉馅的包子中又偏爱梅干菜肉包 ， 梅干菜是江浙一带特有的干咸菜， 和猪肉搭配制成馅心，汁水饱满，鲜香十足， 外售的包子总是让人担心猪肉的安全和新鲜度问题，不如自己动手做来得放心一般包子的制作基本可概分为三大步：1，面粉发酵制成面皮，2，选择肉类或者菜类制作成馅心 3，面皮包裹馅心制成包子蒸熟后食用。
通常面皮的制作一般很固定，馅心的制作选料空间很大，猪牛羊肉，青菜，香菇，芹菜等。
推荐猪肉梅干菜馅心，原因在于梅干菜泡软炒制后能充分吸味，猪肉的鲜美和梅干菜的咸香融合后口感出奇的好，让人吃了还想吃，比纯肉馅的包子口感丰富。
做法分享如下：~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~【用料】包子馅用料：五花肉300-500克，不限制份量，梅干菜300克左右，老抽，南乳汁，黄酒，生姜，大蒜包子皮用料：面粉350克，酵母4克，白糖10-15克，玉米油10克左右【做法】1，包子皮做法：所有包子皮材料混合后搅拌成絮状接着揉成光滑的面团发酵至2倍大左右，用手指戳，不回缩即可再摊薄成大面皮（排气）排完气后分成50克左右的小剂子醒发10分钟左右把小剂子擀成中间厚四周薄的小面皮（包子皮）2，包子馅的做法:梅干菜用热水泡发1-2个小时洗净后沥水切成细碎状，姜蒜也切碎锅中放油下姜蒜炒香切好的梅干菜下锅翻炒调入一勺左右黄酒接着调入一大勺南乳汁翻炒均匀后待用五花肉剁成肉末或者肉糜状加入香葱碎，姜蒜碎剁成末状加入炒制过的梅干菜拌匀后制成梅干菜肉馅3，包包子的做法：取一块包子皮舀一勺左右梅干菜肉馅放在包子皮中间逆时针方向捏褶转动后收口成包子蒸格内垫入玉米皮，放入包子生胚醒发20分钟左右大火蒸15分钟，焖2-3分钟即可海燕厨房笔记：1，梅干菜一定要提前用热水泡软，不然口感硬邦邦的2，梅干菜先下锅炒制后很吸味3，包子皮中加入白糖和玉米油，口感十分松软我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？
可以
作为一个爱好面食的北方人，我觉得素菜包最好吃的馅料是韭菜粉条鸡蛋的。
在我的河南老家，无论是在平常家庭日常饮食中，还是在包子店或者早餐店，素馅包子只有公认的一种，就是由韭菜，鸡蛋和粉条三种食材做成的具有当地特色的素馅。
这种馅所用的食材都是日常可以买到的，常见的。
之所以好吃在于它独特的制作方法。
这种馅料的灵魂就是粉条，它撑起了包子的半壁江山，经过特别烹饪的粉条吃起来会特别入味，口感丰富，比肉都好吃。
下面我来分享一下这种馅料的制作方法，带着大家来揭秘这个在我们老家出尽风头的传统素馅。
韭菜粉条鸡蛋馅包子面粉500克 酵母粉5克 温水250克 韭菜1把 粉条1把 鸡蛋3个 盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 十三香 香油【制作流程】1.先和面，把面粉倒盆中，用温水稀释酵母粉后，分次加到面粉里，和成光滑的面团，盖上保鲜膜冬天放在温暖的地方发酵。
2.韭菜择干净，洗净控干水分，把根部切掉，剩下的切碎备用。
粉条用水清洗一下，提前用水浸泡，泡软放入锅中加水煮成透明状，用筷子可以夹断时捞出过水控水。
3.鸡蛋打入碗中，加适量的盐打散备用，起锅烧油，油热倒入蛋液，快速翻炒均匀，等鸡蛋凝固用铲子把鸡蛋铲碎盛出晾凉备用。
4.把粉条倒在案板上，用刀切碎，起锅烧油，把粉条碎倒入锅中，翻炒几下，油可以多一些，这是关键的一步，锅中加入生抽，老抽，十三香，鸡精，蚝油，翻炒均匀，让粉条上色，入味，小火炒3分钟盛出晾凉备用。
5.把粉条鸡蛋放到一个盆中，加上韭菜搅拌均匀，尝一下咸淡，加入鸡精和香油拌匀。
6.面发好了，打开呈蜂窝状，放在案板上排气，揉一下，揪成大小相等剂子。
擀成包子皮，把调好的馅包进去，包好的包子放进蒸锅醒发，发酵至1.5倍大。
等水开上锅蒸12分钟，出锅即可。
结语这种素包子馅又好看又好吃，跟普通的韭菜鸡蛋馅比起来，吸附各种调料的粉条可以可以吸附韭菜的汁水，所以馅料不会有出水的现象，虽然是素馅，但是吃起来口感不比肉馅的逊色，喜欢的朋友们可以试试。
我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+
在家做，首先要发面，将酵母用温水化开，盆中加入适量的面粉，加点白糖，用化开的酵母水和面，面团和的不要太软，也不要太硬，适中就好，面团和好后，放置2-3小时，冬天可能会更久，等面团发到两倍大时，取出面团揉光滑，分成大小均匀的小面团，揉圆 擀开 就可以蒸包子了。
制作馅料。
韭菜粉条豆腐：把韭菜洗净控水切一厘米大小，粉条用开水泡软，豆腐切成小丁，锅中倒入适量的油，油热后，放入点葱花，辣椒面，放入豆腐拌均匀，关火 放入粉条，加入调料拌均匀，晾凉，加入韭菜拌均就可以了。
南瓜馅的，选用嫩一点的南瓜，洗净用擦子擦丝，擦好的丝放点盐让出水，用纱布包裹起去掉水份，放到盆里，在南瓜丝的上面放上葱花，姜面，用热油交到上面 放入花椒粉，鸡精，生抽，少许盐，拌均就好了。

参考：
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参考：
这个不好说，看个人喜好吧。
我就分享下的喜好。
我的最爱--笋干豆腐干馅。
笋干豆腐干馅，吃起来，一个很有嚼头，另一个笋干作为山珍一种，切细做馅特别鲜美。
做法很简单：选购笋干。
笋干要那种嫩的。
买回来，放水里泡上一晚上，第二天切细与切细的豆腐干一起搅拌，在放点油，适量盐，胡椒粉做成馅料就可以了。

参考：
素菜包子味道鲜美，也是非常的好吃，胡萝卜白菜馅，豆角馅，酸豆角馅，香菇馅，韭菜鸡蛋馅等都非常的好吃，可以根据自己的喜好来选择，想要素菜包子做出来好吃，和面、醒面、揉面，调馅，蒸制都非常的重要。
包子相信很多人都喜欢吃，不管是肉馅、豆沙馅还是素馅，都非常的好吃，特别是我们北方人，本来就是以面食为主，包子也是我们生活中经常会做的面食，我家孩子也都很喜欢吃包子，隔几天就会蒸上一笼包子，有肉馅的还有素馅的，孩子都非常喜欢吃，下面就来分享下素包子包什么馅料最好吃，怎么自己在家做素包子。
一、素包子包什么馅料最好吃素包子味道鲜美，也是非常的好吃，我也是很喜欢吃素菜包子，我比较喜欢吃的素菜包子就是酸菜馅的，韭菜馅的，白菜粉条馅的，酸豆角馅的等，其实还有很多好吃的素菜包子，像麻辣豆腐馅的、香菇馅的、萝卜馅的都非常的好吃，每个人的喜好口味不同，可以根据自己的喜好口味来选择包什么素馅。
二、酸豆角包制作步骤1、食材：面粉500克、白糖10克、温水300克、酵母5克、酸豆角、葱、姜、小米辣、盐、鸡精、生抽、蚝油2、盆里加入500克面粉，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，加入白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。
3、开始来调馅，我家自己腌制的酸豆角，把酸豆角洗干净，用水浸泡一下，沥干水分，切成小丁，把葱姜洗干净切末，把小米辣洗干净切碎。
4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把葱姜末、小米辣放进去炒香，再把酸豆角放进去，翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀，盛出来晾凉就可以了。
5、醒发好的面里面蜂窝组织丰富，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气，然后揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边上薄的面皮，包上馅料，包成包子形状。
6、包子包好后，蒸锅里加入适量的水，把笼布湿一下水拧干水分，铺在笼篦上，把包子放进去，盖上盖子，醒发半个小时，看到包子体积明显变大，就可以开始上锅蒸了，水开计时，蒸10分钟，焖3分钟就可以了，蓬松喧软，香软好吃。
小技巧1、做包子面一定要和好，用温水和面，面要和的软一点，和好的面一定要醒发好，里面蜂窝组织丰富，醒发好的面要揉匀，这样蒸出来的包子才会蓬松喧软。
2、做包子二次醒发很重要，一定要进行二次醒发，包子蒸制的时间要根据包子的大小来决定，包子蒸好后不要着急开盖，焖3分钟再开盖，这样可以防止包子塌陷、回缩。
总结：蓬松喧软，酸脆爽口的酸豆角素菜包就做好了，非常的好吃，特别是刚蒸出来的包子最好吃了，也可以根据自己的喜好口味包上自己喜欢吃的馅料，做包子面一定要和好、醒发好、揉好，二次醒发很重要，包子蒸好后焖3分钟再出锅，这样蒸出来的包子蓬松喧软，香软好吃，喜欢吃素包子的赶紧试试吧！感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。