为什么北极甜虾都是煮熟后销售的，而大多数虾是鲜虾冷冻后直接销

本文作者：海鲜进出口since1997。
(文末有北极甜虾捕捞视频)北极甜虾属于(Pandalus borealis)北方长额虾，英文名称是cold water冷水虾。
因产自北极附近海域且虾有淡淡甜味而得名，虾肉中的甜味来自甘氨酸等甘味氨基酸。
冷水虾野生、海捕，富含欧米伽3不饱和脂肪酸，具有的“鲜、咸、甜”的口感。
深受吃货喜爱。
北极虾生长在200-250米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，需要3至4年时间。
并且北极甜虾有个小秘密：是雌性同体哦。
冷水北极甜虾蛋白质高、路远、量大，是煮熟的主要原因。
冷水虾蒸煮也源于加拿大、丹麦等渔业界对质量控制的技术能力。
这一点，在煮熟帝王蟹、雪蟹、龙虾等也有证明。
同时发现，冷水虾在蒸煮、包装、运输、到达消费者后，品质得到了保障，口感没有退化。
相比较冷水虾的暖水虾(斑节虾、白虾、香蕉虾等)，经过蒸煮、冷冻、解冻、即食，发现口感有所下降。
同时，也受到传统加工模式和技术的影响。
当然，北极甜虾不是100%都是蒸煮。
也有一部分是生的用来做刺身。
野生北极虾是在大洋深处、用现代化的大型拖网捕捞船捕捞的，每网的捕捞量高达几十吨到上百吨，由于远离海岸，无法立即卸到岸上的加工厂中进行处理。
为保证质量和新鲜，就需要在船上立即将北极虾煮熟并冷冻，捕捞上来的北极虾在出水后1~2小时内，整只带壳在船上煮熟，并迅速在-30度下冷冻、包装，这样可以最大限度地保持北极虾的质感、营养和鲜度。
价格不菲的北极甜虾捕捞船。
从事冷水虾不但需要大资金支持，还受到捕捞配额的限制。
北极冷水虾6,7月份捕捞的是头籽，秋季为腹籽。
喜欢头籽，还是喜欢腹籽，没有统一标准，看个人爱好。
由于深海压力的存在，迅速起网时，由于压差会造成头部虾胃的破裂，未消化的藻类呈现出棕黑色。
这不属于变质。
北极甜虾由于是熟冻储存，无需加热、解冻可食。
自然解冻的北极甜虾，据说可以吃出北冰洋海风的味道，鲜美微甜。
家庭冰箱由于只有-18℃，密封储存不宜超过一个月。
这种寿司店里的刺身甜虾，英文名：AMAEBI (SWEET SHRIMP)，日文：甘海老(あまえび) 或者すみませんが、北极甘えび ，日本喷火湾甜虾，因为质软味甜，所以也称为甜虾，主要产於日本海附近。
和北极甜虾cold shrimp 是不一样的哦。
这两种在寿司店里都叫甜虾。
想看捕捞加工视频的请举手，贴视频。
…… …… …… …… ……欢迎关注《鹊华烟雨明湖风》，美食文化传播者…… …… …… …… ……