什么样的石头才能称为玉石

非常高兴回答你的问题，玉石对华夏文明具有悠久而巨大的影响，玉石文化贯穿了整个中华文明的历史。
早在新石器时代后期古人就开始使用各种玉石，如今面对现在市场上纷繁复杂的石头，何种石头能成为玉石呢？
我认为应该从以下几个方面进行参考并识别：玉石应该是自然形成的矿物玉料来自于自然矿物，需人工开采后，根据其不同的特点加工成后期的各种器物，这些矿物分别是：山料玉石我国的和田玉产自新疆的昆仑山，玉矿错综复杂，都需要人工采矿，而山料形态巨大，分量很沉，为了方便开采，人们一般采用传统爆破的方式，会产生破坏性强与浪费量大的后果，而产生很多大块度山料，外部会有很多不规则而明显的裂纹，有的地方经过外力的硬接触后会产生各种碎渣，故又称“渣子玉”。
质地粗的山料大多用于制成大型摆件。
籽料玉石它原属于山料，经过大自然风化、冰川与泥石流的后期影响后脱落，掉入河中，经过河水的冲洗与搬运，它们四周锐利的边角被逐渐磨平，形成一个个形状各异的鹅卵石状，同时受河中各种氧化物的影响，其内部质地佳的地方会变得结构紧密细腻，而薄弱的地方会形成各种颜色的外皮，古人就有人工下河捞玉的采集方法，现在还是如此，只是有了先进的工具。
由于考虑不过渡浪费其良好的质地，大多保持其原石。
山流水玉石经自然风化、泥石流冲击或雨水洗刷后所形成的次原生矿玉料，表面虽有棱角，但与山料相比较为光滑，但又不具备籽料那种鹅卵石状，其质地介于山料与籽料之间，也可以说是一种尚未完成籽料的一种玉料，但山流水外表无皮，但很平整，质地细腻紧密，又称为“新旷玉”，大多用来制成玉牌与玉镯。
玉石要有半透明的视觉质感与一定的温润手感半透明的视觉质感一块玉的表面光泽要给人一种舒服感，而人造的玻璃虽亮，但发出的光不太自然。
物质对光都有吸收与反射的作用。
吸收多，反射则少，反之亦然。
玉由于质地不同，所以表现出来的光泽也不同。
因为玉是一种由微晶透闪石集合体构成的矿物岩，其内部紧密的结构很难使得强烈的光线将其穿透，在由于其本身所带有蜡状油脂光泽，在光的映射下，看上去很柔和，既不强又不弱，虽不透明，但质感不错。
温润手感这是用手抚摸玉的表面所产生的一种感觉，一块好的玉，冬天摸它手不感到冰冷，夏天不感到热，如同正常人的皮肤，很奇特。
形容它体如凝脂就更形象，像羊脂或猪油摸上去油油的，酥酥的，糯糯的，其实这是玉本身的透闪石含有油性的特点，而古代由于科学不发达，古人不了解缘由，觉得神秘，甚至把它看作是有生命的物质，所以喜欢随身佩戴。
如果是一块普通的石头，如何抚摸，都不会产生上述感觉。
玉石应该要有一定的硬度这是一个非常普遍的说法，玉的摩氏硬度是6至6.5度，这是因为玉中的透闪石与阳起石都是单晶系纤维集合体矿物，故它的硬度大于铁，承受的打击度高于钢，因此钢刀在玉石表面是划不出深痕的，所以古人称玉为“可折断，但不可弯曲”再恰当不过了，另外玉韧性要高于摩氏硬度为7度的水晶与10度的金刚石。
为了测试玉的硬度，我在以前的回答已经说过，不要挑那种已经雕刻过的玉器，应该找那种原石即可，用家庭使用的梅花头或一字头螺丝刀（也是用质地很好的工具钢制成）可以在其表面进行滑动，若表面不会留下痕迹，那就说明它是硬度很高。
水晶与金刚石的硬度虽然比玉石要高，但韧度低，一打即碎，而玉的韧度高，故适合强度高的雕刻。
玉石表现在一块玉料上的颜色，原则上是单纯的一色这个单纯的一色，就是指的白、青、青白、碧、墨五色中的一色，凡无色，或上述五色以外的其它色及各色混合在一块石料上，原则上不能视为玉石，至少它不能称为好玉。
对于单一色彩的玉石，我们非常熟悉，而且许多人在市场上都有看到，这里我简单介绍一下：白玉现在是玉中价值很高的，由于其透闪石含量可达百分之九十九，好的白玉特点是白、糯、细、润，有“白如割脂”之誉，但现在仿冒与作伪很多，在实践中要一一比较才能区分。
入手前要小心。
▼青玉透闪石含量是百分之九十三至九十五，质地不如白玉细腻，颜色不如白玉美，有的青玉受氧化铁的影响，会形成“糖皮”，故有时被称作糖青玉，糖色有时在雕刻时经常被作为俏色。
▼青白玉主要基调色是白色，但隐隐闪绿，闪青玉闪灰，它与白玉，青玉的区别主要在于氧化铁不同，它们的氧化铁含量不一样，它们氧化铁含量随着青玉-青白玉-白玉有规律地逐渐降低，故三者表面的颜色就会由深变淡。
▼碧玉我国新疆的玛纳斯地区出产很多，其显著特点就是呈绿色或暗绿色，由于含有石墨的成份，故有很明显的黑点或黑斑块。
质地好的碧玉粗看有点像翡翠。
但是透明度不及翡翠。
▼墨玉性质与白玉相同，但质地较硬，墨玉由于含有大量石墨而密度低，与白玉相比，其市场接受度低，故价不高，大件的全黑墨玉多用于制作大型摆件，有的做成金银丝宝石镶嵌，艺术效果反而好。
▼通过上面的简单说明，玉石都有单色的特点。
结束语总之，自然形成的矿物；
从视觉来看，有半透明感，手感温润；
具有一定的硬度；
一块玉料上颜色单一而不杂乱。
唯有上述特性的石头才能称为玉石。
希望我以上的观点对你有所帮助，谢谢阅读。