制作手工面条，到底是要用温水和面还是凉水和面

制作手工面条，到底是用温水和面还是凉水和面？
制作手工面条，到底是用温水和面还是凉水和面？
我的回答是:可以根据季节的变化而灵活掌握。
冬天可以用温水和面，夏天可以用冷水来和面。
但是手工面条在和面的时候，记得加入盐和鸡蛋两种食材，盐可以增加手擀面的劲道，鸡蛋能让面条吃起来变得爽滑。
手擀面是我们北方最普通的主食，童年中最难忘的味道莫过于妈妈的手擀面。
小时候妈妈做饭的时候，我总是眼巴巴的看着她把白白的面粉和成面，然后用擀面杖来来回回的擀着，不一会儿功夫，一条条粗细均匀的面条，整整齐齐的摆放在案板上了。
煮熟的面条不管用什么卤子调味，那滋味是任何一道山珍海味都无法比的了的。
下面一起来回味一下手擀面的做法吧。
主料:面粉500克辅料:鸡蛋一个、食盐一小勺、温水220克步骤一:首先在面粉中加入一个鸡蛋，然后在200克的温水中加入一小勺盐化开。
做手擀面，水少了，面团会硬，不好擀开，口感也不太好也发硬。
如果水加多了，面条容易粘连，所以掌握好水的多少最重要。
步骤二:加盐的多次少量的加入面粉中，呈面絮状，然后下手揉成一个光滑的面团。
步骤三:揉好的面团盖上保鲜膜，让其醒20分钟左右，醒好的面团光滑有弹性。
步骤三:面团一分为二，把其中的一个用手揉搓成圆形，用擀面杖擀开，上面撒上适量的干面粉，然后卷在擀面杖上，用擀面杖往前推，而后往后拉，这样的动作需要反复进行，也要随时撒上干面粉，防止面团粘连。
步骤四:这样的反复推拉是非常累的，直到面皮擀得想馄饨皮一样就好了。
擀好的面皮上撒上干面粉，用擀面杖把面皮像折纸扇子一样折叠好，折叠的每一步需要撒上干面粉。
步骤五:最后切面条，喜欢吃宽的切的宽一点儿，喜欢吃细的就切细一点，刀工好的可以一气哈成。