炖鸡汤前要不要炒

炖鸡汤前要不要炒？
大家好！我是小丫爱美食，我的回答是:炖鸡汤前鸡肉是不需要炒的，而是直接将鸡肉放入锅中进行炖制的。
因为炖鸡汤最关键是“汤”，如果先将鸡肉炒制的话，鸡肉会煸炒出很多油，这时候炖出来的鸡汤会非常油腻，鸡肉也失去了先前的鲜味。
既然是喝汤，要的就是清、纯、鲜、香！如果炖鸡汤你在乎的是鸡肉，那么你可以煸炒一下，再进行炖。
这样炒出来的鸡肉组织比较紧密，吃起肉来比较香，有嚼头。
炖鸡汤首先应选用老母鸡，它所含的蛋白质比较高，而且肉质紧实，煲出来鸡汤原则原味，汤汁鲜美，能喝出来小时候的味道。
虫草花炖土鸡食材:土鸡、干香菇、枸杞子、红枣、生姜、食盐、料酒步骤一:先将干香菇用清水泡发。
将土鸡清洗干净，斩成小块放入清水中洗净血水，沥干水分后放入砂锅中。
步骤二:加入姜片和料酒，加入泡好的干香菇和红枣，加入适量清水。
步骤三:大火煮开后转小火，煲两个多小时，然后放入枸杞子继续煲上几分钟。
步骤四:最后加入适量的盐，搅拌均匀即可食用。
小提示:煲汤的时候一次性加足适量的水。
煲汤最好用砂锅，只有砂锅慢炖才能煲出鸡汤的鲜香味。
大家好！我是小丫爱美食，在此期待您关注。
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