中国哪里的猪头肉出名

猪头肉，在我们河南省洛阳市，主要吃法是“卤”。
猪头肉，因为它价格便宜，深受广大消费者的喜欢。
在我们洛阳市的每一家卤肉店，都是各有特色，比较有名的是横水卤肉、蔡店卤肉、张波卤肉等！卤肉，又称之为“卤菜”，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。
川卤在全国最普遍，多以红卤为主。
卤猪头肉，是卤肉的其中一种，因价格低廉，深受广大消费者喜欢。
第一次知道卤肉是30多年前，那时俺爸和厂里的同事喝酒，每次都要骑自行车跑6公里外的八号菜市场买菜。
八号菜市场是我们洛阳市比较早的菜市场之一，因在几个大厂矿中间，所以很多厂矿的工人下班后都爱去那里买菜买卤肉。
记得那些年俺爸和同事们喝酒，每次都要买卤猪头肉，那时我觉得猪头肉太肥，我总是夹几小块猪头肉的瘦肉吃。
还记得那时我一个叔，一个人一顿能吃一斤卤猪头肉，配着喝一斤白酒。
2000年我参加工作后，菜市场的卤猪头肉5块钱一斤，我和老段买一斤猪头肉、1元烧饼（四个）、1元水煮花生、一瓶3元的巷子白酒，共计10元钱，我们俩能喝一顿酒。
对了，那时我的月工资才300元，这一顿酒相当于我一天的工资。
记得2014年李哥开饭店时，早上李哥去进当天所需要的食材原料，有一次买了半个生猪头（17元），回来后厨师调了点卤汤，将猪头肉卤熟了，本来打算是我们自己吃，但中午上顾客后看到新出锅的猪头肉问怎么卖？
厨师说20元一份，一份有半斤多肉。
最后那半个猪头共切了三盘，卖了二份，我们吃了一份，看到有人喜欢吃卤猪头肉后，之后每天我们都卤一个猪头，能出七、八份，每天都能卖完。
这些年，随着体重的增加，对饮食的控制，吃猪头肉的次数明显减少了，但时不时还会买一些吃！在我们洛阳市的每一个菜市场，都有卖卤猪头肉的影子，工薪阶层和进城务工的人员是主要消费群体，因为猪头肉不但好吃，最主要的是价格低廉。
我们洛阳市的卤肉以横水卤肉、蔡店卤肉、张波卤肉、劲松卤肉等比较有名！下图是卤肉大师“飘神”