陕西和山西都爱吃面食，区别在哪里

我是山西人，前两天刚从陕西回来。
先说说陕西的面食，不外乎是羊肉泡馍，肉夹饼，油泼面，臊子面。
统一特色都是面和调料一起烹制！陕西的西红柿鸡蛋面，那个就是把鸡蛋和西红柿炒一下，就往面上浇，然后再加酱油，咸盐，味精等调料，口感色泽不敢恭维！但就这，当地人也吃的津津有味。
山西面食，面是面，调料或者卤各是各的！无论粗粮，还是白面，光是卤的味道，就让你食欲大开！再加上面的制作方法不同，相对应的卤汁也不一样！无论刀削面，手擀面，压面，剔尖，抿尖，猫耳朵，大拉面，小拉面，这是面的制作方法不同。
卤则分:西红柿鸡蛋卤，炸酱，酸菜汁卤，肉丝打卤，小炒肉卤，配点蒜醋，其乐无穷！更别说豆角焖面，羊肉栲栳栳，荞面灌肠等各种美味！所以，天下面食出山西 ，山西面食在太原！