吃方便面真的有害吗

对于方便面，我们是又爱又恨，有人说它含有防腐剂，有人说它是垃圾食品，但不管怎么说，它在我们的生活中扮演了很重要的角色。
同样是加工面条，挂面的名声就要好得多。
而我们自制的手擀面，更是不用说，对于爱吃面的北方人来说，似乎代表了家的味道。
在大多数人看来，它们的排序从好到差可能是手擀面挂面方便面。
同样是面条，却遭到了不同的对待，我们以口碑最好的手擀面作为参照物，来看看它们各自有什么优缺点。
手擀面在和面时只加水，有些人为了口感更劲道，可能还会加入少许盐和碱，一般是现做现吃。
在营养方面，以碳水化合物为主，含有少量的蛋白质，脂肪含量特别低，精制小麦粉的族维生素和矿物质含量都比较低，属于精制主食。
如果加入盐或碱，其中的钠含量还会增加，碱也会进一步破坏族维生素。
在食用时，通常搭配蔬菜和肉蛋等蛋白质食物制作的卤子臊子，根据搭配蔬菜和蛋白质食物越多，饮食结构越均衡。
挂面与手擀面相比，在和面时一定会加入盐保持韧性，压制成面条后快速脱水干燥，以保证面条能够长时间存放。
挂面的营养价值和食用方式与手擀面相似，唯一的区别就是钠含量更高，而且挂面在煮熟后体积膨胀不大，饱腹感较差，容易摄入更多的碳水化合物。
方便面方便面主要有油炸型和非油炸型两种，油炸型方便面通过在棕榈油中油炸进行热干燥，而非油炸方便面则通过热风进行干燥，前者的脂肪含量更高。
方便面的制作过程中，要在面粉中加入淀粉蛋粉以及其他调节面饼营养价值的食物原料，以保证其满足国家标准，同时还会加入棕榈油盐和一些食品添加剂，来保持面饼的稳定性和风味。
从安全性上来说，方便面并 不含防腐剂，而且其中的食品添加剂含量均处于合理范围之内，而且采用稳定性较好的棕榈油进行油炸，虽有少量丙烯酰胺产生，但也在合理范围之内， 无需因为安全性而担忧。
尽管它的安全性得以保证，但我们并不建议经常吃方便面，主要是从食用方式和营养价值来考虑的。
单独看方便面的面饼，与手擀面相比，脂肪和钠含量更高一些，维生素在高温熟制过程中损失更多一些。
如果我们也像吃挂面一样，用很多的水煮它，再搭配着蔬菜和蛋白质食物一起吃，把其中的脂肪和盐分稀释，并没有太大的缺点。
然而，我们在吃方便面时，多是为了方便，将附带的调料脱水蔬菜等丢进去，用开水一泡就直接吃了，有时候还搭配火腿肠和卤蛋。
这样吃方便面的最大问题在于 营养不均衡，主要是碳水化合物，缺乏蔬菜和蛋白质类食物，能量虽然能够满足一餐所需，但是营养素远不能达到标准。
另外，方便面的 脂肪和钠含量高。
因为在制作面饼时要放油和盐，还会经过油炸，调料包中还有油盐和各种含钠调味品。
如果把调料包全加进去还喝完了汤，妥妥超标。
值得注意的还有 棕榈油，它的油品比较差，虽然是植物油但主要成分是饱和脂肪酸，大量食用可能会对心血管健康不利，但目前证据并不确凿。
综上所述作为主食而言，方便面的缺点在于脂肪和钠含量更高，挂面的缺点在于钠含量高，当然手擀面也有。
作为一餐饭而言，方便面在方便的同时也隐藏着营养不良的隐患，而挂面和手擀面在吃的时候也要注意合理搭配，如果是红油火锅底料汤面，和方便面没什么区别。
值得注意的是， 这三种面条的营养价值都不算高，所含的蛋白质维生素和矿物质都不够，需要通过增加新鲜蔬菜和优质蛋白质食物。
我是生活教练田雪，正在推广“好好吃饭”的理念，用最简单的饮食法轻松搞定营养三餐。
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