淮阳菜，说的是河南淮阳吗，还是其他地方

可能你有听过淮扬菜，不要把淮阳和淮扬弄混了！但是你知道淮扬菜是哪个地方的菜吗？淮扬菜有哪些代表菜呢？　　淮阳菜是哪个地方的菜　　淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州淮安。
菜系充满淮扬特点。
原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和精清新”的独特理念。
　　淮扬菜有哪些代表菜　　软兜长鱼 　　软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。
菜谱功效：补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理。
据《山海经》记载：“湖灌之水，其中多鳝。
”江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩味美，营养丰富，淮安名厨田树民父子以鳝为原料，可制作样佳肴，即著名的“全鳝席”。
而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。
“兜”字是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜，再经精加工。
　　蟹粉狮子头 　　蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。
口感松软，肥而不腻，营养丰富。
红烧，清蒸，脍炙人口。
主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，(扬州人俗称“斩肉”)。
斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。
所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。
　　　　淮扬菜是哪个地方的菜 淮扬菜有哪些代表菜　　大煮干丝 　　大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。
大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。
原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
　　白袍虾仁 　　这道佳肴与软兜长鱼并称为“淮炒两峰”，是淮扬菜系中的绝品。
当年它曾被选为开国第一宴的头道热菜，但是由于当 时条件的限制，制作这道美食的原材料洪泽湖大青虾运到北 京就就已经奄奄一息，故而退出国宴，与”开国第一菜”失之 交臂。
白袍虾仁颜色上白莹，口味上非常的鲜嫩，齿颊留 香，回味无穷。
　　平桥豆腐 　　平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。
选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁香菇丁香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。
平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。
　　开洋蒲菜 　　开洋蒲菜是以香蒲茎制成的传统名菜，为江苏省淮安市特产，主要原料为蒲菜的根茎。
此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，味鲜爽口，营养丰富。
开洋蒲菜历史可追溯到汉初，枚乘《七发》中即云“雏牛之腴，菜以笋蒲”。
明清以来，更是文人诗文中经常歌咏之物。
明顾达在陕西做官，曾作《病中乡思》云“一箸脆思蒲菜嫩”。
　　文思豆腐 　　文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，属于淮扬菜苏菜系。
它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良补虚养身等功效，是老人儿童选择的上好菜谱。
清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。
至今效其法者，谓之文思豆腐。
”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。
　　拆烩鲢鱼头 　　拆烩鲢鱼头是江苏地区传统名菜，属于江苏菜系，拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，口味属于咸鲜味。
口感：皮糯粘腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富。
鱼头肉质细嫩营养丰富，除了含蛋白质脂肪钙磷铁维生素，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆思维和分析能力，让人变得聪明。
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